春三月，各種時令食材上市，

春筍清甜鮮嫩，葷素百搭，是上好的食材。

江南人家春天的餐桌上，

往往少不了的一道家常菜便是腌篤鮮。

美味鮮香至極，幾乎無人不愛。

- 腌篤鮮 -

by 寶貝的搞笑貓咪

食材：新鮮五花肉400g，咸肉300g，冬筍4根，千張，生姜一小塊，料酒、小蔥、枸杞適量。

做法：

1、準(zhǔn)備好制作腌篤鮮的食材。

2、筍剝皮切塊~

3、咸肉和五花肉切塊。

4、千張切成寬條，然后折疊打結(jié)。

5、蔥切掉蔥頭須，然后打結(jié)。

6、咸肉和五花肉煮沸去肉腥味~

7、煮沸之后撈出放進(jìn)另一鍋中，加滿水、適量料酒、適量姜片、蔥，蓋上鍋蓋煮90分鐘~

8、然后放進(jìn)筍，千張結(jié)，蓋上蓋子再煮30分鐘~

9、熱騰騰的腌篤鮮出鍋啦~春天的味道吃起來暖暖滴~

春天的竹筍被譽(yù)為“素食第一品”，

清淡鮮嫩、口味最佳。

做法也很豐富哦~

都是春日里的美味菜肴。

- 油燜春筍 -

食材：春筍、油、生抽、白砂糖

做法：

1、春筍去殼，用刀拍裂，切成小段焯水

2、熱鍋加油，油多一點，大火炒春筍

3、放入1勺半生抽，炒勻后蓋上蓋子，改中小火燜（生抽的量可根據(jù)口味調(diào)節(jié)，若希望色澤紅亮一點，也可加少許老抽）。

4、約半分鐘后開蓋翻炒，防止糊底，約5分鐘后開蓋加糖翻炒即可；

5、如果鍋內(nèi)所剩湯汁較多，最后可以改大火收干。

- 香菇燜春筍 -

食材：春筍1根、香菇6個、紅彩椒、尖椒

做法：

1、春筍1根去皮切片焯水，香菇洗好在頂部打個十字花刀焯水，紅彩椒、尖椒各半個切塊

2、炒鍋燒熱放油，放入蔥姜煸香，然后放入香菇翻炒；香菇炒出香味后放入春筍片。

3、等春筍片炒好后放入生抽和蠔油翻炒，烹入少許熱水燜1-2分鐘。

4、等水干了，放入配菜翻炒均勻，調(diào)入鹽、糖，再烹入一點點醋，翻勻后收汁即可。

- 春筍燒雞塊 -

食材：雞一只、春筍兩根、 香菇300克、蔥段、姜片、花椒、八角、香葉、冰糖、老抽一勺、生抽兩勺、鹽適量

做法：

1、雞剁塊焯水，春筍去皮切塊焯水，香菇去蒂切塊

2、鍋內(nèi)倒適量油,加入一小把冰糖，冰糖融化后放入花椒、八角、香葉炸香。

3、倒入控干水分的雞塊翻炒上色，加入蔥姜略做翻炒，加入老抽和生抽繼續(xù)翻炒至雞皮出油，變成晶瑩微透明的狀態(tài)。

4、加入沒過雞肉的熱水，大火將鍋內(nèi)的水燒開后撇去浮沫，調(diào)小火繼續(xù)燉約一小時。(時間取決于雞的肉質(zhì))

5、雞肉軟爛后將香菇和筍放入鍋中，加入適量鹽調(diào)味，將蔬菜和雞塊翻炒均勻后，調(diào)大火收干湯汁后出鍋。

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