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丨小食說(shuō)丨 肚子咕咕叫時(shí) 還在選擇用泡面充饑？ 前幾天看汪涵在節(jié)目中 那簡(jiǎn)單粗暴的蔥油拌面 就能拯救不會(huì)做飯的你 今天跟小食一起學(xué)做 汪涵的那碗蔥油拌面 “翻炒就是情感的升溫，糖醋就是情感中的蜜意，做一碗面條何嘗不是柔情，所以餐廳里的感覺(jué)，家廚里的感覺(jué)，就是愛(ài)！” 曾有人說(shuō)，蔥油是食物中的暴力美學(xué)，是一種哲學(xué)的體現(xiàn)，至簡(jiǎn)至繁，雖至清卻有至味。 在忙碌的日子里如何堅(jiān)持給自己做飯吃？那就是選擇可以盡快上桌的“正經(jīng)飯”。蔥油拌面，只需5分鐘，就可上桌。蔥油的熬制卻并不快手，最好選擇一個(gè)周末，細(xì)細(xì)地?fù)焓[、慢慢地熬。熬上一罐密封起來(lái)，蔥油拌面就可隨時(shí)享用。 你需要： 香蔥 食用油200ml 老抽100ml 生抽100ml 糖50g 步驟： 1.把糖、老抽、生抽放在小碗中備用。 2.香蔥洗凈，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長(zhǎng)段。 3.熱鍋溫油放入蔥段。 4.用小火慢慢的熬成焦黃。 5.蔥油熬好之后，轉(zhuǎn)小火在鍋中放入生抽、老抽、白糖稍微攪拌均勻，轉(zhuǎn)中火燒至鍋中起泡，馬上端鍋離火，用鏟子不停的攪拌鍋中的蔥油，直至蔥油完全變成液體，再放在鍋上用小火稍微熬30秒即可，這里要不停的攪拌。 Tips： 1.食用油、老抽、生抽、糖比例是2:1:1:0.5的，如根據(jù)油的量來(lái)定， 200ml的油、老抽就是100ml、生抽100ml、糖50克。 2.第5個(gè)步驟中，泡要起得比較高時(shí)再端鍋離火。 煮好面條，澆一勺醬油、一勺蔥油，再配上蔥花和芝麻，一碗只需5分鐘的美味就大功告成。 不大會(huì)做飯的姑娘，我推薦你先學(xué)個(gè)蔥油面。不是最簡(jiǎn)單，但是若有一罐熬好的蔥油，會(huì)在男友或閨蜜一不留神的時(shí)間里就“變”出一道美味，他們必定大贊你的神奇，你捧出面的樣子也會(huì)可愛(ài)至極。 不大會(huì)做飯的男生，我也推薦你學(xué)會(huì)蔥油面，這或許會(huì)是你給女友做的第一碗飯，在廚房里翻炒、烹煮，會(huì)讓你更加細(xì)膩，也能體會(huì)到并分享更多的愛(ài)的味道。 在冰箱凍上幾把細(xì)面，哪怕在每一個(gè)加班、堵車的日子，想到家里有貓，罐里有蔥油，回家的心情更加踏實(shí)，腳步也輕快起來(lái)了。 明天就要放假，把蔥油熬起來(lái)吧！ 文/小敏 |
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