茶葉蛋在20世紀末的街頭巷尾非常容易見到，改革之下很多工人下崗，于是就有了下崗牌茶葉蛋，搭配著茶葉蛋一起賣的還有鵪鶉蛋。這種蛋有的又叫做鹵蛋或者五香茶葉蛋，后來漸漸的就不太容易見到街頭巷尾中有賣鹵蛋的出現(xiàn)了，或許都已發(fā)家致富轉行專業(yè)了。

五香茶葉蛋的做法

五香茶葉蛋重要的就是這鹵水中所使用的香料是什么，以及大約多少的用量，雖然都是鹵蛋，也有好吃與不好吃之分。

食材準備

雞蛋6個，紅茶包一袋，八角2個，桂皮1段，丁香2粒，水適量，白糖2勺，醬油5勺，十三香1勺，鹽適量。

方法步驟

1、將雞蛋放入冷水中煮熟，水開后再煮5分鐘煮熟后待用；

2、將所有的香料，調料放入燉鍋中，煮熟的雞蛋將殼敲裂后也放入里面；

3、然后小火慢燉幾小時或者一晚上即可。

小貼士

最后也可以小火煮半到一個小時后關火，浸泡幾小時即可。

家常五香茶葉蛋的做法

有時候想吃茶葉蛋但是卻一時半會找不到哪里有賣的，不如索性在家里自己做一鍋香濃的茶葉蛋，既滿足了口福，又有動手的樂趣，而且可以自己掌控放哪些調料，做出特有的茶葉蛋。

食材準備

雞蛋，紅茶包，香葉，八角，桂皮，干辣椒，蔥，姜，檸檬，糖，鹽，料酒，生抽，老抽。

方法步驟

1、雞蛋先洗凈，然后如果加清水，煮開后轉小火5分鐘左右；

2、雞蛋好后全部敲碎，姜切片，檸檬切片待用；

3、將所有的香料放入鍋中，加入適量水，生抽，老抽，料酒，糖，鹽，茶包；

4、攪勻后，放入雞蛋，蓋鍋大火燒開，然后小火燉煮入味，再放入檸檬片；

5、待蛋變深色，入味后關火，待其浸泡在鹵水中，吃時取出即可。

小貼士

自己在家里做就可以隨意一些，想放什么就放什么，還可以用骨頭湯煮，不過這樣會油膩，吃后需要洗手哦。

五香茶葉蛋的制作技巧

雖然這五香茶葉蛋的做法看上去還算比較簡單，可是不掌握一些小技巧還真做不出好的茶葉蛋來。首先雞蛋洗凈后要放在冷水中煮開，然后轉為小火煮5分鐘左右。其二是敲蛋的時候要恰到好處，太碎就可能太咸，太大片又入不了多少味。煮茶葉蛋的時候，鹵水一定要淹沒雞蛋，這樣煮出來的蛋才好吃又好看。