蠔油浸芥菜

by 味語

配料:

芥菜一斤、花生油適量、耗油二勺、白開水適量、麻油一小勺、鹽少許、醬油少許、蒜四瓣、小辣椒兩個(gè)、陳醋少許

烹飪步驟:

1.芥菜洗凈備用。

2.蒜和辣椒洗好切好備用。

3.碗里倒入適量清水將所有的調(diào)味料倒入加點(diǎn)蒜末和辣椒攪拌至調(diào)味料全融化開。

4.鍋中倒入適量清水燒開。

5.將芥菜放入沸水中煮至斷生撈出。

6.瀝干水裝上盤，撒上辣椒和蒜末待用。

7.鍋中倒入適量花生油燒開將備好的味湯水倒入鍋中燒至滾開起鍋。

8.將煮好的味湯水倒入裝著菜的盤里便可享用。

蒜蓉炒花甲

by 羅婷婷

配料:

花甲500克、蒜蓉15克、青椒10克、鹽10克、耗油一湯匙、老抽少許、姜10克、蔥10克、料酒半湯匙、生粉適量、香菜適量

烹飪步驟:

1.花甲用清水浸泡，在水里倒入小半碗醋，讓花甲把沙吐干凈

2.將圖中的材料切好

3.鍋內(nèi)水燒開

4.花甲用刷子刷干凈后，倒入蒸架上

5.大火蒸1、2分鐘左右就開殼了，是不是很干凈呀

6.熱鍋，加入適量油，放入蒜蓉，姜，蔥白，青椒略炒一下

7.倒入開殼的花甲，翻炒2分鐘

8.加入料酒，燜1分鐘

9.倒入耗油，鹽，老抽，香菜，蔥翻炒均勻

10.完成了蒜蓉炒花甲

菜譜小貼士: 洗花甲、讓它吐沙的方法主要可以在水里加鹽、加油、加醋、加鐵器，但無論哪種方法，用水泡花甲的時(shí)候，水都不能太多，一般剛好過花甲就可以了，因?yàn)榛椎挠|角也要呼吸哦 。

蠔油海鮮菇

by 睿睿麻

配料:

海鮮菇300g、蒜苗10g、青紅椒10g、里脊肉20g、蛋清適量、淀粉適量、料酒適量、蠔油適量、鹽適量

烹飪步驟:

1.準(zhǔn)備好食材。

2.海鮮菇洗凈，切成斜刀段，較粗的再用刀劃一下，蒜苗斜切，青紅椒切絲。

3.豬脊肉切成絲，加少許蛋清、淀粉、料酒略腌。

4.鍋中放適量油燒熱，倒入肉絲，大火快速劃炒變白熟盛出備用。

5.海鮮菇下水焯一下?lián)瞥鰹r干水分。

6.另起鍋加少許油下蒜苗莖爆香，加海鮮菇煸炒片刻。

7.加入炒好的肉絲翻炒均勻。

8.加青紅椒絲，蠔油翻炒，加少許鹽調(diào)味。

9.大火快速翻炒至微軟，關(guān)火出鍋。

10.美味可口的蠔油海鮮菇。

菜譜小貼士: 蠔油本身已有咸味，如果單純是做下酒菜，味淡可剛好，也可根據(jù)自已的口味再加點(diǎn)鹽。

香酥小河蝦

by 獨(dú)愛你

配料:

河蝦200克、椒鹽適量、五香粉適量、鹽適量、萬用香炸粉適量、油適量

烹飪步驟:

1.準(zhǔn)備好材料

2.蝦去掉蝦須洗凈加入五香粉，椒鹽、鹽抓勻腌制半小時(shí)

3.加入香炸粉和油抓勻備用

4.鍋中倒入適量油燒至六七成熱時(shí)放入河蝦，中小火炸至金黃色

5.炸至兩面金黃色后即可關(guān)火

6.撈出瀝干油分備用