1/17 香噴噴的松皮扣肉，味道并不比酒店差，原來是有訣竅的！

1、食材：上好五花肉1000g、調(diào)和油適量、八角3顆、米醋1瓷勺、桂林腐乳1個、鹽1量勺、水適量、老抽2瓷勺、醬油2瓷勺、十三香2瓷勺、蠔油2瓷勺。

來源 全網(wǎng)資訊

2/17 香噴噴的松皮扣肉，味道并不比酒店差，原來是有訣竅的！

2、買的時候要挑上好的五花肉，肉身緊實，肥瘦相間的最好，不要挑盡是瘦的，因為可能是瘦肉型豬，做出來口感會渣。挑好的五花肉洗凈切成大方塊大概14厘米左右大小，看自己蒸扣肉的碗直徑而定。

來源 全網(wǎng)資訊

3/17 香噴噴的松皮扣肉，味道并不比酒店差，原來是有訣竅的！

3、冷水下鍋，加入八角，用高壓鍋煮10分鐘。

來源 全網(wǎng)資訊

4/17 香噴噴的松皮扣肉，味道并不比酒店差，原來是有訣竅的！

4、煮好的肉，因為高壓鍋煮十分鐘，大概是五六分熟，筷子扎下去扎不透就行，此時豬肉的皮是軟的。

來源 全網(wǎng)資訊

5/17 香噴噴的松皮扣肉，味道并不比酒店差，原來是有訣竅的！

5、撈出，豬皮面朝上。

來源 全網(wǎng)資訊

6/17 香噴噴的松皮扣肉，味道并不比酒店差，原來是有訣竅的！

6、用牙簽密密麻麻的扎孔，深度以過豬皮些為準，扎得密一些后期松皮效果會更好。

來源 全網(wǎng)資訊

7/17 香噴噴的松皮扣肉，味道并不比酒店差，原來是有訣竅的！

7、把1瓷勺的米醋加入兩瓷勺的老抽混勻。

來源 全網(wǎng)資訊

8/17 香噴噴的松皮扣肉，味道并不比酒店差，原來是有訣竅的！

8、用刷子細細的刷在扎好孔的豬皮上。

來源 全網(wǎng)資訊

9/17 香噴噴的松皮扣肉，味道并不比酒店差，原來是有訣竅的！

9、整塊豬肉都刷上老抽醋，再翻豬皮面朝上晾稍干表面。

來源 全網(wǎng)資訊

10/17 香噴噴的松皮扣肉，味道并不比酒店差，原來是有訣竅的！

10、中小火大鍋內(nèi)下調(diào)和油，燒至油溫手在上方可以感覺熱度即可，放入五花肉塊，立刻蓋鍋蓋！油有爆炸的可能，所以要注意安全，火轉(zhuǎn)小火，等到抹油爆炸聲可以用無水的鏟子推動一下肉塊，翻身。

來源 全網(wǎng)資訊

11/17 香噴噴的松皮扣肉，味道并不比酒店差，原來是有訣竅的！

11、肉塊炸至豬皮色變紅黃即可出鍋。

來源 全網(wǎng)資訊

12/17 香噴噴的松皮扣肉，味道并不比酒店差，原來是有訣竅的！

12、備冷水，出鍋的肉塊直接放入冷水浸泡2-3小時。

來源 全網(wǎng)資訊

13/17 香噴噴的松皮扣肉，味道并不比酒店差，原來是有訣竅的！

13、肉塊要炸成這個顏色。

來源 全網(wǎng)資訊

14/17 香噴噴的松皮扣肉，味道并不比酒店差，原來是有訣竅的！

14、浸泡好的肉塊，豬皮已經(jīng)開始松。

來源 全網(wǎng)資訊

15/17 香噴噴的松皮扣肉，味道并不比酒店差，原來是有訣竅的！

15、腐乳、醬油、蠔油、鹽、十三香放入碗內(nèi)，肉塊沾上調(diào)好的醬汁。

來源 全網(wǎng)資訊

16/17 香噴噴的松皮扣肉，味道并不比酒店差，原來是有訣竅的！

16、碼好，把剩余的醬汁淋上蓋上保鮮膜腌制15-20分鐘。

來源 全網(wǎng)資訊

17/17 香噴噴的松皮扣肉，味道并不比酒店差，原來是有訣竅的！

17、鍋內(nèi)放入適量的清水，大火煮開放入扣肉蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火蒸煮45分鐘左右即可。

來源 全網(wǎng)資訊