【原】天氣一冷就想把營(yíng)養(yǎng)都融進(jìn)這道蒸菜里

拾味爸爸 2020-07-07

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小時(shí)候愛(ài)吃肉，不愛(ài)吃蔬菜，尤其討厭香菇。媽媽總是苦口婆心的勸我，冬天要多吃菇，身體才更棒。為了讓我乖乖“就范”，媽媽把香菇切得細(xì)細(xì)的，裹在肉餡里蒸給我吃。后來(lái)我才知道那道菜叫香菇肉餅?，F(xiàn)在我也經(jīng)常做這道簡(jiǎn)單的美味給喵姐和喵小弟吃，不過(guò)她倆似乎更喜歡我做的另一道蒸菜--釀香菇。把肉餡直接碼在香菇上蒸著吃，不僅更加簡(jiǎn)單，并且這樣蒸出來(lái)的香菇少了香菇本身的異味，多了肉的鮮香，整塊咬下去，滿滿的都是幸福。

你知道嗎？肉餡和蓮藕搭配起來(lái)，口感會(huì)更加有嚼勁。并且蓮藕里大量的淀粉不僅提供了豐富的碳水化合物，并且可以讓蒸出來(lái)的肉丸更加軟糯，不會(huì)那么柴。今天我要讓這道菜來(lái)征服你和寶寶的胃～

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藕丁釀香菇

里脊肉 150g

蓮藕 50g

胡蘿卜 10g

鮮香菇 6個(gè)

蛋清 1個(gè)

小蔥 1根

清水 50ml

玉米淀粉 8g

生抽 2g

植物油 2g

鹽 1g

分量：2～3人份

參考月齡：1歲及以上

適合對(duì)文中食材不過(guò)敏的寶寶

做 / 法

- Step 1 -

豬瘦肉逆紋理切片剁碎。逆紋理切，可以更好的切斷肉纖維，讓肉餡更加有助于寶寶咀嚼。

- Step 2 -

蔥切小段。蔥在這里起到了增味的作用。

- Step 3 -

蓮藕切片后切丁。注意蓮藕的孔里容易藏有臟垢，清洗蓮藕時(shí)務(wù)必洗掉。

- Step 4-

胡蘿卜切丁。加點(diǎn)胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)更加棒，并且胡蘿卜也可以讓肉丸的顏色更加豐富。

- Step 5 -

把食材倒入攪拌碗里，加入植物油、蛋清、鹽和生抽，攪勻。因?yàn)槭亲鼋o1歲以上寶寶吃的，鹽和生抽的用量都很少，主要靠食材本身的天然味道來(lái)調(diào)味。蛋清可以改善肉餡的口感，讓肉質(zhì)更加順滑。如果寶寶對(duì)蛋清過(guò)敏，可以用一點(diǎn)淀粉，或者山藥泥代替。