山核桃的營養(yǎng)價值高，經(jīng)常食用具有養(yǎng)生保健的食療功效，如經(jīng)常食用可以達(dá)到美發(fā)潤膚，保持皮膚彈性的作用，另外山核桃的營養(yǎng)價值也表現(xiàn)在其能夠健腦益智，甚至對癌癥患者還具有鎮(zhèn)痛的作用，大家可以適量選擇食用。

　　核桃與扁桃、榛子、腰果并成為“世界四大干果”;既可以生食、炒食，也可以榨油。核桃仁即核桃中剝出來的仁，主要產(chǎn)于河北、山西、山東。等現(xiàn)全國各地均有栽培。為胡桃科植物胡桃的種仁。

　　山核桃的營養(yǎng)價值：

　　(1)核桃仁含有的大量維生素E，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性。

　　(2)核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強腦功能。

　　(3)當(dāng)感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

　　(4)核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用。此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病，核桃對癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細(xì)胞及保護肝臟等作用。