亭亭告訴你紫砂壺如何開壺

街心舞苑 2017-02-26

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者公認，紫砂壺是有靈性的。如何培養(yǎng)出紫砂的靈性，“開壺”是不可或缺的一步。一把新出窯的紫砂壺是沒有光澤的，暗淡無光的，也不能直接用來泡茶，因此對新紫砂壺保養(yǎng)開始使用前要進行一系列的處理，行家叫做“紫砂壺開壺”。

為紫砂壺開壺，是熱愛紫砂壺的人們賦予的一種禮儀。不要太在意紫砂壺開壺，紫砂壺開壺通俗的說就是開始用壺。開壺主要是為了去除壺內的雜質和火氣，使用開過的壺才比較衛(wèi)生。紫砂壺開壺的方法有多種，亭亭先給您推薦一種最實用的方法：

水煮法

1。先仔細檢查壺里壺外有無外傷。新買到手的紫砂壺，先要查看壺蓋，壺口是否吻合，氣孔是否阻塞，茶嘴出水是否順暢，壺內、壺底、壺壁是否遺留泥屑等，如發(fā)現(xiàn)泥屑留存和阻塞則用木質，竹質的工具除掉，如蓋口不平整或不吻合應該用砂紙磨平。（亭亭提示應謹慎。）

2。用一塑料盆盛冷水先洗一遍。(注：塑料盆這一點很重要，不要用金屬盆來洗壺，因在洗壺時，壺難免會和盆有“親密接觸”一不小心把壺碰出什么口啊，縫啊的就不好了，所以一定要用塑料盆。)

3?？身槑е鴻z查一下壺的氣密性。把壺里裝滿水，按住氣孔，如果滴水不出表明此壺口蓋嚴密。也可按住嘴孔，把壺倒置，壺蓋朝下，如蓋不脫落，也可表明此壺口蓋嚴密。用此法試壺要小心，壺下面一定要有水盆接著，如壺蓋脫落也可落入水中不至于摔壞。試試出水看出水的水柱是否集中有力泛不泛花等等，水柱有力長而不泛花為好。（不能以此嚴苛的判斷紫砂工藝的好壞哦）

4。熱身首先將剛買歸來的紫砂茶壺，用沸水內外沖刷一次，將表面塵埃除去，然后將茶壺放進沒有油漬的煲，加3倍高度的水煮兩小時，這樣茶壺的土壤味及火氣都會去掉。(注：個人認為最好不要用剛燒開的開水來淋壺，60--80度之間的水最好，雖說紫砂壺不怕燙冷熱性好，可在爐上煮,裝了冷水馬上裝開水也不會裂，但也看到一些壺友說過把壺燙裂了的，所以寧可信其有不可信其無。)

5。降火將豆腐放進茶壺內，放一倍水煮1小時。豆腐所含的石膏有降火的功效，而且可以將茶壺殘余的物質分解。

6。潤澤滋潤將買來的蔗切開后，放在煲內，然后再煮1小時。蔗的自然糖分，能夠讓茶壺得到前所未有的潤澤滋潤。

7。重生最后便是挑選自己最喜歡的茶葉，放人茶壺內煮1小時。等空氣彌漫茶葉香味后約10分鐘，將壺撈出，用鍋內的茶葉稍稍用力去摩擦壺體和壺蓋數(shù)分鐘，最后用溫水把壺洗干凈即可。

這樣茶壺便不再是“了無生氣”的死物，脫胎換骨后，吸收了茶葉精髓，第一泡茶已經(jīng)能夠令茶人齒頰留香。

小帖士

如果您想更換茶品。我們常說，一壺侍一茶，這樣能使泡出茶純正，五異味。如果紫砂壺在使用中想更換茶葉種類，只需要按照上述第四個步驟拿清水煮壺數(shù)小時，把紫砂氣孔中存留物煮出來就可以。

刷拭法

這是較為簡便的方法，先以溫水暖壺后，再改注沸水盛滿壺內，并用熱水澆淋壺身表面，使全壺保持高溫狀態(tài)。再持軟毛牙刷沾上牙膏，將全壺內外徹底刷上幾遍后，以熱水沖去泡沫，即可去除土味及蠟質。

　　刷拭法的優(yōu)點是簡單方便，在茶桌上即可操作，不必「動鼎動灶」，缺點是效果不如水煮法徹底。此外，某些品牌的牙膏(尤其是強調去污力特強的)含有較高成份的研磨劑，對胎身較細膩的砂壺(如朱泥、綠泥)恐易產(chǎn)生刮痕，不妨改用洗碗精替代。

洗心革面　除舊務盡

若是手中的是二手壺、老壺、舊壺、出土壺，那處理上需較為謹慎，因為誰也不曉得此壺的前任主人是何方神圣。
　　出土壺固然需大清特清;老壺、舊壺亦然，因為大陸某些地區(qū)喝茶是不用茶杯，直接以口含壺嘴牛飲的，還有些人家習慣用茶壺裝醬油、煤油等物，甚至某些文物販子喜用墨汁、鞋油、鹽酸將紫砂壺刷染作舊。即便是得自友朋的二手壺亦應重新處理干凈，從頭泡養(yǎng)起，因為「好壺不事二茶」，常泡普洱的壺若突然改沖烏龍，茶湯必然不純，有礙品評。

紫砂舊壺的「洗心革面」通常不采水煮法，因為舊壺或許隱含有龜裂、修補的暗傷，較不宜用此「猛藥」。通常的作法是，先取一干凈的鍋盆，將溫熱過的舊壺置入，徐注熱水使其淹過壺身，再混入10㏄左右的漂白水，如此靜置一小時后取出，再似前述的刷拭法，將此壺內外刷凈，此時便可重現(xiàn)盧山真面目。需特別注意的是，漂白水對人體有害，且其滲透力甚強，需于事后充分洗凈，方宜泡茶。

　　紫砂壺經(jīng)過以上的一番大掃除，不論新壺、舊壺必然呈現(xiàn)出最原始、素凈的面目，這代表日后它將在主人的摩娑泡養(yǎng)下，展現(xiàn)出美麗溫潤的容顏。

小帖士

（朱泥壺的制作與成型，與其他紫砂壺有不小的差異，在使用過程中也有特別要注意的地方。有很多壺友來反映開壺時遇驚裂。驚裂是由于朱泥本身燒制的溫度就比紫泥等泥料要低很多，加上朱泥的致密度比其他泥料要高，氣孔透氣性低，在溫差發(fā)生急變收縮時沒有氣孔余地來緩沖瞬間的變化所致。所以在使用朱泥壺的時候，亭亭建議大家最好是先用開水淋壺身表面，然后再沖入同溫度的熱水，也是所謂的溫壺，讓壺身先預熱，減少溫差的突然變化。尤其是在寒冷的冬天，應更加注重這一環(huán)節(jié)，就能夠避免或極大減少驚裂的發(fā)生）