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2017年，這是易果君的第50篇推送 美味的家常菜有許多，但總有那么一些菜，炒的時候就香氣撲鼻，誘得人口水直流，等到上桌之后，更是眾人爭相下筷子的對象，吃光不算，還要把湯汁也扒到碗里拌飯吃。 香氣撲鼻的魚香肉絲 今天易果君就來為大家介紹5道超級下飯的家常菜，易果君友情提示：做這道菜的時候多煮點米飯哦。 西紅柿炒雞蛋 酸酸甜甜的番茄和鮮嫩可口的雞蛋一直是食材界的黃金搭檔，兩者一起炒美味不知道翻了幾番。無論是吃辣的還是不吃辣的人都能在這道菜上握手言和。尤其是菜汁，用來拌飯簡直是神仙一般的享受啊。 做好的番茄炒蛋，圖片來自Pinterest --用料-- 番茄 雞蛋 食用油 食用鹽 蔥花 --做法-- 1.雞蛋打散在碗中，放入適量鹽，用筷子攪拌均勻，番茄洗凈切塊備用； 2.鍋中放適量油，燒熱冒煙后倒入雞蛋，用筷子劃散，等待雞蛋凝固后盛起備用； 3.鍋中放適量油，倒入番茄翻炒幾下，蓋上蓋子燜幾分鐘燜出汁來，放入適量鹽（喜歡甜口的可以再加點糖）翻炒均勻； 4.倒入雞蛋一起翻炒，大火收汁后即可。 辣椒炒肉 每次網(wǎng)上有人問什么下飯菜最好，辣椒炒肉（小炒肉）經(jīng)常能摘得冠軍，充分說明了這道菜的受歡迎程度。配料簡單做起來快，作為上班族的快手菜來說是最好的選擇。 --用料-- 五花肉片 300g 新鮮青紅辣椒 8根 豆瓣醬 1湯匙 料酒 1湯匙 淀粉 半湯匙 老抽 半湯匙 花椒 少量 食用油 50g --做法-- 1. 將豬肉放入料酒、淀粉、豆瓣和15g油抓勻，腌制15分鐘以上； 2. 將辣椒洗凈切絲備用； 3. 大火將鍋燒熱，倒入剩下的油，放入花椒熗鍋； 4. 將肉片倒入鍋中，大火翻炒至肉片表面變色，放入切好的辣椒再翻炒1分鐘左右，加老抽上色即可出鍋。 湘西外婆菜 據(jù)說這道菜之所以叫外婆菜，是因為小時候外婆家里沒有新鮮菜下鍋，只好拿各種干菜一起炒，結(jié)果卻意外的好吃。如今雖說每家都不缺新鮮菜吃，然而外婆菜的美味依然讓人念念不忘，特有的濃郁的香味和又韌又脆的口感，配上蔥蒜辣椒，絕對是下飯利器。 炒好的外婆菜，圖片來自美食天下@戰(zhàn)女kiss --用料-- 蘿卜干 50g 梅干菜 50g 青紅椒 50g 豬肉糜 50g 大蒜 4瓣 生抽 2勺 老抽 1勺 鹽 少許 --做法-- 1.蘿卜干、梅干菜用溫水泡發(fā)后切小丁，大蒜切片備用； 2.鍋中放適量油燒熱，下入青紅椒、蒜片炒香； 3.放入肉糜滑散炒至斷生； 4.調(diào)入生抽、老抽、鹽翻炒均勻； 5.加入蘿卜干、梅干菜翻炒片刻，加少許水轉(zhuǎn)小火燜5-6分鐘至水分燜干即可。 魚香肉絲 魚香肉絲的特點是咸鮮微辣，蔥姜蒜味濃郁，用來下飯再好不過。其中最重要的調(diào)料是泡椒，在發(fā)源地四川，魚香肉絲都是用青筍或者木耳做配料的喲。 炒好的魚香肉絲 --用料-- 泡椒（也可以用豆瓣醬代替） 肉絲 青筍 黑木耳 胡蘿卜 姜蒜蔥 糖 醋 醬油 鹽 料酒、淀粉 食用油 --做法-- 1.泡椒剁碎，青筍、黑木耳、胡蘿卜洗凈切絲，姜蒜剁碎，蔥切成蔥花； 2.肉絲加淀粉、料酒、加少許鹽，抓拌一會； 3.加糖一大勺，加醋剛好淹過糖，再加少許醬油、鹽和淀粉，兌成調(diào)味汁； 4.鍋燒熱，多放點油，下肉絲炒散； 5.加姜蒜末、泡椒炒香，放入青筍，炒勻； 6.加入調(diào)味汁，翻炒幾下，撒入蔥花即可。 地三鮮 土豆、茄子都是很能吸油的食材，寒冷的季節(jié)還未入口，光是看到菜上面的光澤感就讓人大吞口水了。土豆外酥里粉，茄子味厚軟綿，脆甜的青椒很好地平衡了菜的油膩感。三種食材三種口感，互相融合又相得益彰，賦予了這道菜豐富的口感。 圖片來自Pinterest --用料-- 茄子 土豆 紅椒 大蒜 蔥 淀粉 料酒 生抽 糖 白胡椒粉 食用油 芝麻油 鹽 --做法-- 1.大蒜切碎，蔥切花，調(diào)好水淀粉。土豆、茄子、紅椒洗凈切塊； 2.鍋內(nèi)倒油，用中火加熱后放入土豆，煎到土豆兩面金黃，偶爾翻炒以避免燒焦； 3.加入甜椒，再炒一分鐘，盛盤子里備用； 4. 鍋里倒油加熱，放入茄子。把茄子鋪成一層，蓋上蓋子燜一分鐘，揭開，翻炒茄子，以免燒焦，然后重復(fù)。這樣做2-3次，直到茄子煎熟，盛到盤子里； 5.就著剛剛的油鍋，加入大蒜炒幾秒，把所有菜放回鍋里，迅速添加料酒、生抽、糖、白胡椒、芝麻油，攪拌均勻； 6.翻炒幾下讓菜入味，撒上蔥花即可出鍋。 看完這些菜有沒有流口水？這5道菜做起來都很簡單家常，常做會越來越熟練，尤其是胃口不好的時候，一定能讓你多吃點飯。 易果君為你推薦家佳康精裝冰鮮五花肉片，天然谷物飼養(yǎng)，無添加激素；已精細(xì)切片，方便烹飪；口感柔滑香腴，240g僅需13.9元，現(xiàn)在任意2件即贈豬肝。 圖片來自易果官網(wǎng) 本期話題 |
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