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雪白喧騰的小花卷來咯~小時候最常吃的就是奶奶做的辣花卷了，一出鍋，熱騰騰的小花卷不用就菜我就能吃五個~ By 請叫我蘑菇娘娘 【豆果美食官方認(rèn)證達人】 用料
1、面粉800g左右（中筋粉或者是高筋粉都可以，什么雪花粉，富強粉都可以的） 2、400ml左右的溫水（手溫），把5g左右的酵母和10g左右的糖放進溫水里和勻放置15分鐘左右~ 3、一邊倒酵母水，一邊把面粉攪拌成絮狀，這樣好揉面，不要一次性倒進去。 4、把面團揉到三光的狀態(tài)（面光、手光、盆光，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方醒發(fā)至2倍大就可以了，千萬別太過了！ 5、發(fā)到醬紫就可以了，內(nèi)部組織是蜂窩狀態(tài)，用手插進去不回縮~ 6、蔥花餡：蠔油2勺、黑胡椒1勺、油2勺、蔥花切好備用，這個料汁我是覺得比較好吃的一種搭配，也可以按照自己的口味來調(diào)整~ 7、辣椒餡：油辣子2勺、適量鹽拌勻即可，這個是我小時候經(jīng)常吃的一種，也可以按照自己的口味來調(diào)料~ 8、麻醬餡：芝麻醬3勺、紅糖3勺、油1勺，拌勻就可以了~ 9、撒上干面粉，先把發(fā)好的面揉勻排氣~
10、把面團揉成條，分成三份~
11、把一份面團搟成差不多的長方形，抹上醬汁，撒上蔥花就可以了，麻醬花卷和辣椒花卷就是直接抹對應(yīng)的就可以了~
12、把兩邊對折，像疊被子一樣疊起來~
13、疊好了再刷一層油~
14、再對折疊起來~
15、切成3公分左右的小劑子~
16、用筷子在劑子中間壓一下，然后拉長一點擰半圈搭在手指上，把底部粘合即可，也可以把兩個小劑子疊在一起擰~
17、花卷擰好后放置15-20分鐘第二次醒發(fā)再蒸~ （還有一種就是擰完就直接放在蒸籠里不用等水開直接蒸，然后從水開計算12分鐘就可以了）
18、水開后上鍋蒸12分鐘即可，關(guān)火后不要立刻開鍋蓋，要悶兩分鐘再打開~
19、喧騰的小花卷出鍋了~ ---------- 豆果美食，家庭廚房領(lǐng)域最大的美食社區(qū)及交易平臺； 85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應(yīng)用市場下載【豆果美食】App查看。 |
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