相信很多人都喜歡吃涼拌菜，因為其味道鮮美，香脆爽口，吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發(fā)開來，醒胃又養(yǎng)生。

小編今天就送上幾道開胃的涼拌菜

涼拌金針菇

材料

金針菇，胡蘿卜，芹菜，麻辣椒油，米醋，鹽，醬油，芝麻油

做法

1、金針菇洗凈切去根部，與涼水一起下鍋煮沸后一兩分鐘，過涼撈出備用。

2、胡蘿卜去皮細成細絲

3、鍋中放油燒熱，入胡蘿卜慢慢煸炒變微軟盛出。

4、芹菜取嫩芯切成細條，入沸水鍋中斷生撈出過涼備用。

5、油燒熱澆入花椒與切段干紅椒中成麻辣椒油。

6、加入麻辣椒油、芝麻油、淡色醬油、少許米醋，拌勻裝盤即可。

涼拌蘿卜皮

材料

白蘿卜2個，紅辣椒 1條，香菜1/2支，鹽2小匙，香油1小匙，糖1/2小匙，醋1/2小匙，鹽1小匙

做法

1.白蘿卜洗凈，用刀削去外皮后，取其外皮與2小匙鹽抓拌至出水，再以清水洗去鹽份備用。

2.紅辣椒洗凈，去籽切末；香菜洗凈，切末備用。

3.將作法1的蘿卜皮全部放入調(diào)理盆中與香油、糖、紅辣椒一起拌勻至入味，最后撒上香菜末即可。

涼拌菠菜

材料

菠菜，白醋，白糖，精鹽，芝麻，蒜，香油，味精

做法

1.將菠菜洗干凈后，過冷水并撰出水分。

2.將蒜泥做好并放進菠菜里。

3.加蒜泥，香油，味精，白醋，白糖，精鹽，芝麻攪拌均勻。

拍黃瓜

材料

黃瓜500克，紅辣椒2個，香菜50克，蒜頭1個

做法

1.黃瓜洗凈用刀拍扁，切塊。

2.香菜，紅辣椒，蒜頭切碎。

3.所有材料放容器里，加入醬油，麻油，醋，白糖，辣椒油拌勻。

涼拌土豆絲

材料

材料：土豆2顆 350克，胡蘿卜50克，香菜2根

調(diào)料：鹽1/2小匙，雞精1/8小匙，糖1/2小匙，白醋2小匙,芝麻香油2小匙，花椒油3小匙

做法

1 土豆，胡蘿卜分別去皮，香菜去根洗凈。

2 分別將土豆，胡蘿卜先切成薄片，再切成絲狀。香菜切碎。

3 鍋內(nèi)燒開一鍋水，放入土豆絲，胡蘿卜絲，大火煮至水開撈起浸入涼開水中。

4 將過涼后的土豆絲，胡蘿卜絲撈起瀝干水份，放入大盆內(nèi)加入香菜碎，鹽，雞精，糖，醋，芝麻香油，花椒油拌勻即可。

涼拌白菜芯

材料

白菜芯1個，辣椒2個，蒜5-6瓣，鹽3茶匙，醋2湯匙，生抽1湯匙，香油1茶匙。

做法

1.白菜芯豎切成長條，加鹽搓勻，腌制15分鐘左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。

2.腌好的白菜沖洗幾遍，擠干水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根據(jù)口味調(diào)適量生抽，香油，拌勻即可。

3.涼拌菜芯就這樣做好了。

涼拌海帶絲

材料

生抽一勺，糖一勺，醋一勺，黃酒一勺，麻油少許，鹽少許，胡椒粉少許，蔥姜蒜末各一份，辣椒末一份

做法

1：先用鹽把海帶絲抓勻腌制15分鐘后，用開水沖洗干凈

2：把調(diào)味料倒入碗里與海帶絲拌勻，

3：把蔥姜蒜末，辣椒末入油鍋炸香，倒在拌好的海帶上即可

涼拌綠豆芽

材料

綠豆芽250克、紅蘿卜半節(jié)、小米椒2個、獨蒜2個、蔥花、生抽、白糖、芝麻油、醋、鹽、味精

做法

1、綠豆芽洗凈，紅蘿卜切絲，二樣菜用開水煮哈，撈出用冷開水浸泡后，撈出擠干水份，放在盆子里。

2、蒜切細顆粒、小米椒切小圈。

3、把蒜粒、小米椒、蔥花、鹽、味精、醋少許、白糖、生抽少許、芝麻油、放在菜上。

4、熱鍋放油調(diào)和油8成熱時，倒入盆中和菜一起和均勻即可。

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