心形壽司

材料：

白米飯、紫菜、壽司醋、腌黃瓜條、煎蛋絲、紅蘿卜絲、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻。

步驟：

1、把煮好的飯放涼后，倒入適量的甜醋，拌均勻。

2、模具內涂油。

3、先放一層飯在模具底，壓實壓平，放上餡料。

4、放一層飯上去封頂，壓平、結實，倒扣脫模。

5、紫菜剪成與心飯團的高度同高，然后捆著邊包圍飯團，再在上面放些蟹籽、黑芝麻，壓實，切段。

紫薯壽司

材料：

大米 、糯米、香米、紫薯、黃瓜、胡蘿卜、香腸、肉松、海苔、雞蛋、壽司醋、沙拉醬、玉米淀粉、食鹽

步驟：

1、大米、糯米、泰國香米混合，加入適量水浸泡20分鐘。

2、胡蘿卜切成細條狀后沸水中焯約一分鐘撈出擦干。

3、雞蛋打散，攤成蛋皮后切成細條狀，黃瓜去籽切成細條。

4、紫薯蒸熟后放入壽司醋，搗勻，米飯拌勻。

5、取出米飯，拌入紫薯泥，盡量拌勻；壽司簾上鋪上海苔。

6、取適量的米飯均勻鋪在海苔上，壓平米飯；在下半部對稱地放上黃瓜、胡蘿卜、火腿腸。

7、放蛋皮，中間撒肉松，擠上沙拉醬；用手卷起。

8、壓實后繼續(xù)推著卷，吃前用刀切成段后裝盤

蟹籽壽司

材料：

壽司飯、海苔、蟹籽、青芥末。

步驟：

1、用手將飯捏成一樣大小的飯團，抹上少許青芥末。

2、邊上用海苔圍起，海苔要比飯團高處1/3左右。

3、放入蟹籽

海鮮壽司

材料：

米飯適量、蝦適量、金槍魚罐頭適量、海苔適量、蛋黃醬適量、白醋適量。

步驟：

1、取適量金槍魚肉放入碗中，加入蛋黃醬，攪拌成細碎的金槍魚肉糜。

2、把鮮蝦洗凈去頭去蝦線，穿到簽子上

3、鍋中放入適量冷水，水開后把蝦放入其中，煮變色后撈出晾涼備用。

4、米飯中加入少許白醋，混合均勻，并取適量米飯放在手掌上。

5、在米飯中央放入適量蛋黃醬金槍魚肉糜，團成球形，逐漸封口，做成想要的形狀。

6、取一片海苔，包裹在飯團外面。

7、煮好的蝦去殼，保留尾部。從腹部一分為二切開，背部不要切斷，平鋪在盤中。

8、取一只蝦放在做好的海苔飯團上即可。

反轉壽司

材料

米飯300克、雞蛋3個、黃瓜1根、火腿1根、紫菜適量、辣醬適量。

做法

1、雞蛋打散成蛋液，攤成蛋皮切絲。黃瓜，火腿腸切細條備用。

2、蒸好的熟米飯趁熱拔散，待放涼后加入韓式辣醬拌勻。

3、把壽司簾攤開，在上面鋪上保鮮膜，鋪上拌好辣醬的米飯。

4、蓋上紫菜片，在紫菜上擺上黃瓜，火腿腸和雞蛋皮。

5、順著壽司簾轉起，用力轉緊，取下保鮮膜，切片后即可。

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