1、食材：熟驢肉、普通面粉、辣椒。

2、首先用溫水和面，面和的要軟一些，和好后餳半個(gè)小時(shí)。

3、把餳好的面揉熟搟成面片。

4、面片上擦一層油酥，食用油小火燒開后把面倒在油里炒熟這樣制成酥油，卷成長(zhǎng)條。

5、揪成大小相等的面劑，面劑的大小和一個(gè)饅頭面劑差不多。

6、 在面劑中間放一個(gè)沾過油的小面團(tuán)。

7、把小面團(tuán)包在面劑里面，就像包包子。

8、 把有褶的一面向下用手輕輕按一下面劑，然后用搟面杖再輕輕的把面劑搟成圓餅坯，記住不能用力搟，也不能反復(fù)搟，反復(fù)搟就不愛出層了，餅的薄厚和燙面餅差不多。

9、餅坯在烙餅鍋中烙到八成熟期間兩面各刷一次油。（鹵制驢肉的老湯油最佳）

10、然后放在烤箱中烤至兩面金黃酥脆，步驟完全對(duì)的話餅會(huì)鼓起大大的包哦。

11、 趁熱用刀在餅的一側(cè)切一個(gè)開口不要切斷。

12、把事先準(zhǔn)備好的驢肉切成特別薄的薄片（我買的熟驢肉），辣椒切碎和驢肉摻在一起，這一步可以在烙餅的空閑時(shí)間準(zhǔn)備好。

13、最后把摻好的驢肉和辣椒塞在餅里，香噴噴的驢肉火燒就做好了，驢肉火燒最講究的就是趁著餅的酥脆趁熱吃，快開吃吧。