格里葉堡（Chateau Grillet）位于法國羅訥河谷（Rhone Valley）的北部，是法國非常出名的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)。對(duì)于格里葉堡，人們對(duì)它的印象無非是“只有一個(gè)酒莊”、“只有一個(gè)葡萄品種”、“價(jià)高量少”等。關(guān)于格里葉堡，這是一個(gè)關(guān)于一個(gè)酒莊和一個(gè)產(chǎn)區(qū)的傳奇故事……

1、格里葉堡歷史：輝煌與沒落并存

格里葉堡產(chǎn)區(qū)歷史悠久，其葡萄種植史始于公元 3 世紀(jì)，由羅馬皇帝普羅布斯將葡萄藤帶到這個(gè)地方。該產(chǎn)區(qū)曾經(jīng)非常受名流貴族的追捧：法國美食評(píng)論大師科農(nóng)斯基（Curnonsky）曾經(jīng)將格里葉堡列為心目中最偉大的 5 款法國白葡萄酒之一；美國開國元?jiǎng)淄旭R斯·杰斐遜（Thomas Jefferson）稱贊它“與眾不同”；拿破侖皇帝的妻子在其酒窖中收藏了近 300 瓶格里葉堡葡萄酒；英王喬治四世非常鐘情格里葉堡……

這個(gè)產(chǎn)區(qū)一直以來都只屬于一個(gè)酒莊——格里葉酒莊（Chateau Grillet）。1936 年，格里葉堡理所當(dāng)然地被單獨(dú)提列出來，成為一個(gè)獨(dú)立的 AOC 產(chǎn)區(qū)。一個(gè)酒莊擁有一個(gè) AOC 產(chǎn)區(qū)，這在羅訥河谷是僅有的特例。

格里葉堡曾經(jīng)是法國最小的 AOC 產(chǎn)區(qū)，1971 年時(shí)只有 1.7 公頃，后來到 1991 年時(shí)擴(kuò)張為 3.8 公頃。而且，在 20 世紀(jì)八九十年代的時(shí)候，酒莊通過高密度種植、修剪和無限制使用化肥的方式來提高產(chǎn)量，使葡萄酒的品質(zhì)有所下降，但價(jià)格卻一直居高不低。因?yàn)槭⒚码y副其實(shí)，格里葉堡的名聲一落千丈，也逐漸開始走向沒落。

2011 年，LVHM 品牌的擁有者弗朗索瓦·皮諾（Francois Pinault）收購了酒莊，該品牌旗下同時(shí)擁有滴金（Chateau d'Yquem）、拉圖（Chateau Latour）等名莊。LVHM 接手格里葉酒莊之后，就沒有停止過革新的步伐，讓格里葉堡從葡萄園到酒窖都煥發(fā)了勃勃生機(jī)，外界認(rèn)為它必定可以再現(xiàn)格里葉堡的輝煌成就。

2、格里葉堡的風(fēng)土特色

格里葉堡位于羅訥河谷的北部，被孔得里約（Condrieu）包圍著，而孔得里約的北部就只有一個(gè)羅蒂丘（Cote-Rotie）了。格里葉堡位于羅訥河谷右岸，維埃納市（Vienne）以南，包含羅訥河畔圣米歇爾（Saint-Michel-sur-Rhone）和韋蘭（Verin）兩個(gè)市鎮(zhèn)的一部分。該區(qū)為溫和的大陸性氣候，夏季炎熱，冬季寒冷。

葡萄園位于海拔 150-250 米的南北走向山坡上，坡度陡峭，而這 3.8 公頃的園地被劃分為 76 塊小梯田，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，就像一個(gè)半圓形的羅馬劇場。這些梯田是為了更好地保持水土；山坡形成了一座天然屏障，阻擋了寒冷北風(fēng)的侵襲；而且本區(qū)向陽，葡萄的長勢(shì)良好。

產(chǎn)區(qū)內(nèi)主要有 2 種土壤：一種是由花崗巖在風(fēng)化作用下形成的砂質(zhì)略帶粘土特性的土壤；另一種是黃土在風(fēng)的作用下形成的沉積土，這種土壤只是很偶然地出現(xiàn)在葡萄園的坑洼處。這些貧瘠，健康且排水良好的土壤為生產(chǎn)偉大的葡萄酒提供了理想的條件，充滿縫隙的下層土讓葡萄可以輕松的往深處扎根來汲取水分和礦物質(zhì)。

3、格里葉堡的葡萄品種

在格里葉堡，只有一個(gè)葡萄品種，即白葡萄品種維歐尼（Viognier）。整個(gè) AOC 產(chǎn)區(qū)只有一個(gè)葡萄品種，這在整個(gè)羅訥河谷也顯得非常特殊。在 2004 年的一項(xiàng) DNA 驗(yàn)證中發(fā)現(xiàn)，內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）竟是維歐尼的“親戚”，可見維歐尼這一葡萄品種也有“強(qiáng)勁飽滿”的特質(zhì)。其實(shí)維歐尼是一種芳香型的葡萄品種，擁有甜美的花果芳香，酒體飽滿，但是酸度不高。這個(gè)葡萄品種也比較難種植，對(duì)病蟲害和風(fēng)比較敏感，需精心呵護(hù)；葡萄采摘時(shí)不能過早（芳香物質(zhì)不能完全發(fā)展），也不能過晚（會(huì)喪失酸度和其本身的香水質(zhì)感）。

4、格里葉堡葡萄酒風(fēng)格

一般來說，法國最好的維歐尼葡萄酒產(chǎn)自 20 年以上的葡萄藤，格里葉堡的維歐尼卻是 45 年以上的老藤，所產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)味更加濃縮，酒質(zhì)也更穩(wěn)定。格里葉堡的維歐尼葡萄酒通常會(huì)在橡木桶中陳釀至少 18 個(gè)月，長時(shí)間的熟成也賦予了葡萄酒長達(dá) 10-20 年的陳年潛力。

格里葉堡屬于“年少持重”的酒，需要等上幾年才能聽得到它開始“講話”。當(dāng)附近所產(chǎn)的葡萄酒大部分都快要失去原有的力量與芳香時(shí)，格里葉堡葡萄酒才顯現(xiàn)出其真正不凡的身段。

陳放幾年后的格里葉堡葡萄酒，香氣四溢，常帶有濃郁的花香，如紫羅蘭、山楂花和玫瑰的香氣，陳年后也會(huì)產(chǎn)生蜂蜜、曬干的桃子和杏子的香氣，口感柔順且濃稠，酒體結(jié)構(gòu)感厚實(shí)，其醇厚的油脂感又能很好地與酸味達(dá)成平衡，與勃艮第金丘（Cote d’Or）的葡萄酒風(fēng)格更相似，不愧是法國頂級(jí)的白葡萄酒。但是格里葉堡的葡萄酒產(chǎn)量極為稀少，每年大約產(chǎn) 10,000 瓶，在歐洲也不見得容易找到。

另外值得一提的是，自 2011 年只有，酒莊也生產(chǎn)了一種叫做“Pontcin”的副牌葡萄酒（以酒莊所在地的一個(gè)地名命名）。副牌酒同樣是用 100% 的維歐尼葡萄釀造而成，價(jià)格為正牌酒的 1/4 左右，產(chǎn)量也較少。

5、格里葉堡特色酒瓶

格里葉堡的酒瓶跟一般的羅訥河谷瓶不太相像，反而跟德國萊茵地區(qū)的萊茵瓶比較相似，瓶身瘦長，泛著深黃色和棕色的光，十分易于辨認(rèn)。這些酒瓶的容量一直為 700 毫升，但在 1987 年之后，其容量變?yōu)?750 毫升，這一變更一直延續(xù)至今。

6、格里葉堡與孔得里約葡萄酒的對(duì)比

格里葉堡被孔得里約包圍著，二者同樣地勢(shì)陡峭，葡萄園被劃分成一塊塊的小梯田，也同樣是用 100% 維歐尼釀造的白葡萄酒。

孔得里約的產(chǎn)區(qū)面積約為 110 公頃，產(chǎn)區(qū)內(nèi)的土壤以花崗巖為主，不僅排水性能良好，白天還能吸收并保存熱量，有利于葡萄的生長?？椎美锛s葡萄酒結(jié)構(gòu)平衡，香氣優(yōu)雅，酒體豐滿，果香濃郁，口感順滑，酸度較低，余味悠長，是法國頂級(jí)的白葡萄酒之一。20 世紀(jì)中期以來，孔得里約的酒商們也生產(chǎn)半干型和半甜型的葡萄酒，到 20 世紀(jì)末則集中生產(chǎn)干型的葡萄酒了。

與孔得里約的葡萄酒相比，格里葉堡葡萄酒在橡木桶中陳釀的時(shí)間更長，口感更加飽滿復(fù)雜，香氣更雅致，酒體也更有結(jié)構(gòu)感，平衡性會(huì)釀造得更好。另外，格里葉堡需要瓶陳幾年之后才能展現(xiàn)其潛力，甚至可以窖藏 10-20 年，孔得里約葡萄酒則應(yīng)在 2-4 年內(nèi)飲用完畢，否則花果香氣會(huì)慢慢消失殆盡。在好的年份里，孔得里約還會(huì)生產(chǎn)遲摘的甜葡萄酒，格里葉堡則只生產(chǎn)干白。

7、格里葉堡葡萄酒的飲用及配餐

格里葉堡葡萄酒酒體飽滿，芳香濃郁，其飲用溫度應(yīng)該在 13℃ 左右，只需輕微冰鎮(zhèn)。如果溫度太低，葡萄酒的香氣會(huì)被封閉??；如果溫度高了，又不能很好地顯示出酒的酸度，會(huì)讓酒的平衡感欠佳，所以冰鎮(zhèn)葡萄酒的時(shí)候要注意了。

像格里葉堡這種頂級(jí)的葡萄酒，單獨(dú)飲用的時(shí)候最好，不過也可以配餐。用格里葉堡配餐時(shí)要要充分考慮其精妙的花果香和不太突出的酸度，即食物不能太酸也不能太濃郁。很多肉類（雞肉、鴨肉等）、奶酪、香料、蔬菜和水果都可以用格里葉堡來佐餐。