好吃的酸辣粉，選粉是關(guān)鍵。粉要選用軟而有韌性，柔而有勁道，外表晶瑩剔透，的紅薯粉條。我逛了幾個超市都沒有買到，只好上萬能的淘寶了，選擇了一家百年老號下了單。還真沒讓我失望，做出的酸辣粉口感真的不錯。一碗爽口的酸辣粉要具有麻、辣、鮮、香、酸的味道而且油而不膩。

口齒留香，湯色紅亮的酸辣粉

主料；紅薯粉200克、油菜50克、花生米50克、酸菜50克

輔料；蔥碎，大蒜、生抽、陳醋、郫縣辣醬、紅油、花椒粉、雞精、鹽

酸辣粉的做法

1、準(zhǔn)備好所用食材。

2、粉條用清水泡至30分鐘。

3、鍋中注入少量的油，下入花生米炒香。

4、稍涼后，放入拍拍了中拍成花生碎。

5、大蒜洗凈去皮。

6、拍成蒜茸備用。

7、取一碗，加入蔥碎蒜茸花生碎生抽，陳醋，胡椒粉紅油鹽勾兌成酸辣汁。

8、另起鍋，注入油下入郫縣辣醬炒出紅油后倒入酸菜粒煸炒均勻。

9、倒入清水燒開。

10、下入泡軟的粉條，煮至透明。加入油菜關(guān)火。

11、將酸辣碗汁中加入煮粉的湯汁，沖調(diào)均勻。

12、再將粉和油菜撈入酸辣碗汁中，加入雞精調(diào)味即可。

美食小提示

酸辣粉可根據(jù)自己的口味來調(diào)味，也可在炒至酸菜的同時加入肉末一起煸炒，味道更香。