1.土豆去皮洗凈擦成絲，再洗去淀粉瀝干備用。 
2.香蔥切段，蒜頭切碎，生姜切絲，小米椒切圈備用。 
3.鍋中加入清水大火煮開(kāi)，下入土豆絲煮至水再次沸騰撈出。 
4.用流動(dòng)的冷水沖洗至涼，瀝干水分。 
5.鍋中加入食用油，下入蒜末和姜絲煸出香味。 
6.倒入土豆絲翻炒幾下。 
7.調(diào)入鹽和雞精翻炒均勻。 
8.淋入少許陳醋。 
9.再淋入1勺白醋翻炒均勻。 
10.下入蔥段和小米椒炒勻即可關(guān)火。 
11.出鍋裝盤(pán)，上桌享用吧。 
12.酸辣爽口，非常開(kāi)胃。
烹飪技巧陳醋的量不要太多，多了顏色就不好看了，煮過(guò)的土豆絲一定要過(guò)冷水才會(huì)爽口哦。
|
