鹵煮火燒是北京的傳統(tǒng)小吃，

對于老北京人來說，

沒有幾個不好這一口的。

去哪兒能吃上一碗地道的鹵煮火燒？

您往這兒瞅就對了！

小腸陳鹵煮是北京老字號鹵煮店，如今也是一家擁有多家直營店的連鎖餐飲企業(yè)。在保持原有風(fēng)味特色的同時，創(chuàng)新出鹵煮什錦火鍋、鹵煮砂鍋和下水特色風(fēng)味炒菜。鹵煮什錦火鍋雕龍繪鳳，祥云朵朵，頗有宮廷氣息。鍋內(nèi)五花肉、豬心、豬腸、豬肺、豬肝等八種原料配多味作料以老湯燉制。既賞心悅目，又美味可口。

地址：西城區(qū)南橫東街194號

賈大爺鹵煮帶著典型的南城風(fēng)貌，油大但是不膩，一不小心就能把你撐著，早年間這叫解饞，現(xiàn)在說來這叫吃的豪爽，開吃前淋上點(diǎn)蒜汁兒，來勺醋，軟爛的小腸，十分入味，搭配咯吱作響的肺頭，最后再把沉底兒的火燒撈起來，咬一口，一點(diǎn)硬心都沒有，呼嚕呼嚕的吃進(jìn)肚，絕對舒坦。

地址：西城區(qū)大柵欄西街40號

北新橋鹵煮老店幾年前被拆了，如今的店是后來的新店，但是一鍋老湯還是從前的老湯。他家鹵煮里面的餅都是半發(fā)面的，吃起來不像發(fā)面餅?zāi)菢記]什么嚼頭，值得一試。

地址：東城區(qū)東四北大街141號(近如家北新橋店)

陳記鹵煮開業(yè)可是有年頭了，1989年就在廊房二條西口開業(yè)了。要說味道，那是特別地道。小店只賣鹵煮火燒、啤酒和飲料，沒有任何的涼菜或其他小吃。老板說了：“既然做鹵煮，把鹵煮做好就夠了?！?/p>

地址：西城區(qū)廊房二條路南82號

楊老墨鹵煮是一家百年老店，現(xiàn)在的楊老爺子已經(jīng)是這家店的第四代傳人。楊老墨鹵煮的精華是鹵煮用的湯。這鍋老湯已經(jīng)有上百年的歷史，每鍋新湯都要有老湯做引子，老湯有同仁堂老掌柜開的湯方。據(jù)楊老爺子介紹，吃鹵煮就要先喝湯，再吃貨。這里的顧客都是老街坊、老鄰居。有的人吃完還會打包湯帶走。

地址：天橋北緯路45-14(近917總站)

這是一家特別不起眼的店，但是味道很贊，炒肝、鹵煮火燒、都特別的香，料很足，再配瓶北冰洋汽水，那感覺更是沒的說。

地址：西城區(qū)虎坊橋路7號工人俱樂部南側(cè)

如果不是刻意尋找，或許根本不會留意鹵煮呂。店里不大，整間店沒有什么裝修，感覺像進(jìn)入了80年代，但這里的客人卻絡(luò)繹不絕，多數(shù)都是回頭客。操作間就在你身邊可以隨時看見，擺放涼菜的柜子兼做收款臺，大爐子上面架個大鍋，里面常年煮著老湯，所有的鹵煮都是在這里出鍋的，味道棒極了。

地址：西城區(qū)西四北大街21號(平安里路口南)