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你老是說皮皮蝦我們走， 可是皮皮蝦很累了。 皮皮蝦不想走， 它想念自己的家人， 而不是被你騎著走， 你關(guān)心過這些嗎？ 沒有，你只關(guān)心你自己。  皮皮蝦是一種營養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。大家知道皮皮蝦怎么做好吃嗎?不要急學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家! 香辣皮皮蝦  主料 皮皮蝦500g、大蒜5g、生姜4g、椒鹽粉2g、花椒粉適量、五香粉適量、花椒七八粒、干辣椒4g、蔥適量、鹽少許 香辣皮皮蝦的做法步驟 1.準(zhǔn)備食材  2.大蒜切沫待用，可以多切一點(diǎn)  3.生姜同上  4.椒鹽粉  5.鍋里上稍微多一點(diǎn)的油，燒至七成熱，放入皮皮蝦，大火炸一分鐘左右轉(zhuǎn)中火  6.耐心一點(diǎn)哈，炸至金黃，表皮有酥脆的感覺的時候就可以出鍋，然后撈出來，在大火燒開油，在放入蝦復(fù)炸一次，撈出來瀝干油  7.鍋清洗干凈，重新加入少許油，放幾顆花椒爆香  8.倒入切好的生姜大蒜末，還可以放入少許洋蔥塊，上次做的時候放了，特別香這次沒有去買菜所以就木有放【大蒜末盡量小火炸的干一點(diǎn)】  9.加入干辣椒段【記住哦，一般這種情況下辣椒下鍋之前先用水沖一下，因為這樣處理過之后就不容糊】  10.倒入炸好的皮皮蝦，一勺料酒炒香 11.少許花椒粉 12.五香粉 13.多一點(diǎn)的椒鹽粉，快速翻炒勻，加入適量鹽，雞粉 14.最后撒少許蔥花就可以出鍋啦
一、椒鹽皮皮蝦的好吃做法 材料 皮皮蝦，花椒，鹽，五香粉，料酒姜片蒜末，糖蔥花 做法 1、椒鹽的制作：花椒用油炸一下，然后用搟面杖搟碎加到鹽中。 2、皮皮蝦洗凈，灑上料酒，花椒和姜片腌15分鐘，然后控干水分。 3、鍋中倒油，7成熱，慢慢逐個下皮皮蝦，炸1分鐘后翻個繼續(xù)炸，來回幾次，看到殼變白，與肉脫離。 4、鍋中倒油，下蒜末炒香，然后下皮皮蝦，放椒鹽、五香粉、糖，翻炒均勻即可。 小訣竅 1、喜歡吃辣的可以加一點(diǎn)辣椒面。 2、皮皮蝦一定要用中小火炸，否則容易糊。 二、砂煲椒麻皮皮蝦的好吃做法 材料 食材：皮皮蝦(琵琶蝦.瀨尿蝦)300g，大蔥3段，老姜4片，蒜5瓣，紅燈籠椒20g，麻椒10g，花椒10g，調(diào)料：紹興黃酒2湯匙(30ml)，醬油2茶匙(10ml)，鹽1茶匙(5g)，油2湯匙(30ml) 做法 皮皮蝦用流動水沖洗干凈。蒜拍破備用。砂煲置火上，小火加熱。 小火加熱炒鍋中的麻椒，一邊加熱一邊翻炒，直到麻椒散發(fā)出香氣。把麻椒放在搗蒜的石臼中碾成碎末備用。 大火燒開煮鍋中的水，放入皮皮蝦汆燙2分鐘，撈出瀝干水分備用。待水再次沸騰，放入紅燈籠椒和花椒汆燙2分鐘，撈出瀝干水分備用。 中火加熱炒鍋中的油至5成熱，投入蒜.大蔥段.老姜以及汆燙過的紅燈籠椒和花椒煸炒出香味，放入皮皮蝦翻炒1分鐘。 加入黃酒.醬油.麻椒碎.鹽翻炒均勻，放入熱砂煲中加蓋，關(guān)火，即可上桌。 小訣竅 花椒和紅燈籠椒用開水汆燙一下，可以讓麻辣的香氣更濃，顏色也更加紅亮。 在做其他準(zhǔn)備工作的同時，可以先把砂煲在火上加熱，讓它里外都熱透。皮皮蝦事先汆燙過，所以放入熱砂煲后關(guān)火，利用砂煲余溫加熱就可以食用了。 用其他海蝦代替皮皮蝦也可以制作這道菜肴。把海蝦背后的砂線剔除，不需要汆燙，直接下鍋煸炒。 三、椒鹽皮皮蝦的好吃做法 材料 皮皮蝦，青紅椒，椒鹽粉 做法 1.皮皮蝦刷洗干凈，用廚房紙吸干表面水份(一定要吸干哈，否者等下油炸有危險會爆鍋) 2.青紅椒洗凈去蒂去籽切成小丁 3.鍋中放稍多的油，油溫上來把弄干水份的皮皮蝦放入油鍋中，大火炸3～5分鐘，至蝦殼有脆感 4.炸蝦的油倒出，鍋中留底油，煸香青紅椒丁 5.倒入炸好的皮皮蝦，翻炒幾下 6.撒適量椒鹽粉，翻炒均勻即可出鍋 四、香辣皮皮蝦的好吃做法 材料 皮皮蝦10只，蔥段適量，姜片適量，蒜末、香菜適量，豆瓣辣醬1小匙，米醋1小匙，白糖0.5小匙，生抽1小匙，雞精0.5小匙，香油2小匙，清水2大匙 做法 1.皮皮蝦洗凈后，用淡鹽水泡十分鐘; 2.把米醋、白糖、生抽、雞精、清水調(diào)成汁 3.平底鍋內(nèi)倒少許油，油開后放入豆瓣辣醬炒香，加入蔥段、姜片、蒜末，出味后把皮皮蝦碼放到鍋內(nèi)燒; 4.待皮皮蝦變色后倒入調(diào)味汁，燒3分鐘; 5.出鍋前加少許香油，加香菜即可。 小訣竅 1.皮皮蝦一定要選新鮮的。外殼鮮亮，肉質(zhì)飽滿的皮皮蝦，肉質(zhì)松散，顏色發(fā)青的，一般都不是新鮮的。 2.皮皮蝦用淡鹽水泡十分鐘是為了去除表面的雜質(zhì),也起到殺菌的作用。 3.從皮皮蝦入鍋到入味燒熟大約是8分鐘。 轉(zhuǎn)發(fā)這口大鍋，可以把你朋友發(fā)的皮皮蝦通通煮熟，讓他失去坐騎，無路可走，永遠(yuǎn)留在你的身邊 |
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