- 油 面 筋 塞 肉 -

Oil Gluten Stuffed with Minced Pork

油面筋哪里都有，可是油面筋塞肉卻是地地道道的江蘇菜，家里的親戚是蘇州人，每年回去探親的時(shí)候總是會(huì)被盛情款待，超豐盛的餐桌上總少不了這道飄香百里的油面筋塞肉，雖說(shuō)不論是配料還是流程都非常簡(jiǎn)單，但是卻有一種其他菜無(wú)可比擬的味道，面筋的勁道和肉餡的鮮香恰到好處的濃縮在醬汁中，白氣從盤中升騰出來(lái)，鉆進(jìn)屋子里每一個(gè)人的鼻子里...

很多人都吃過(guò)油面筋，但并不知道油面筋是怎么做的。油面筋已有260多年歷史，最原始的做法是將篩過(guò)的麩皮加鹽水用人力踏成生麩（又稱面筋），再將生麩捏成塊狀，投入沸油鍋內(nèi)煎炸，成為球形中空的油面筋。

- 難度 Difficulty -

▼

中級(jí)

- 時(shí)間 Time -

▼

40分鐘

- 食材 Ingredients -

▼

肉末 400克

油面筋 數(shù)個(gè)

生抽 1湯匙

老抽 2湯匙

料酒 1湯匙

胡椒粉 1茶匙

鹽 1茶匙

香油 1湯匙

蔥花 2湯匙

辣椒粉 半湯匙

雞蛋 1個(gè)

- 小貼士 Tips -

▼

1.用筷子戳面筋時(shí)要很小心，以防戳破。

2. 面筋中不必填滿肉餡，填至六成口感最佳！

- 做法 Steps -

▼

1. 肉末中倒入料酒、生抽、鹽、胡椒粉、香油、蔥花、雞蛋，攪拌均勻

2. 用筷子在油面筋上戳一個(gè)小孔，然后輕輕將內(nèi)部攪空

3. 將肉餡塞入面筋球中

4. 鍋中倒入開水

5. 倒入老抽攪拌均勻

6. 將鍋中湯汁煮沸

7. 倒入塞了肉的油面筋

8. 蓋上鍋蓋，小火煮15分鐘

9. 開蓋后倒入少許辣椒粉

10. 大火收汁

11. 撒上蔥花

12. 超級(jí)下飯到不可理喻的油面筋塞肉做好啦！

味道香濃而飽滿！

' Bon Appétit! '

一起體會(huì)生活的美好

A Beautiful Life Together