 茶經(jīng)過歲月的自然催化，產(chǎn)生緩慢的轉(zhuǎn)化作用，茶葉會轉(zhuǎn)褐色甚至轉(zhuǎn)深褐色至黑色。拿到一款多年的老生茶品，你沒有喝過的話肯定不知以怎樣口感標準來鑒別，雖然網(wǎng)絡(luò)和專業(yè)論壇方面資訊很多，但個人實際操作起來還是較難把握。那么下面就來教你如何鑒別陳年普洱茶，方法如下： 五條方法辨別陳年普洱茶 1、超過三十年以上的茶通常是手工采茶較多，剪刀剪的茶較少。 2、五十年以上的茶都是手采茶，外觀看起來是條狀，因當時做茶沒有揉捻，非如現(xiàn)在的高山茶外觀，茶骨也較多，市場上出現(xiàn)的仿古茶幾乎都是烤成焦碳黑（墨黑色）聞起來炭味十足。 3、陳年普洱茶經(jīng)過自然轉(zhuǎn)化后，茶葉顏色較為深色，但茶葉外觀顏色很自然，聞起來有一股陳年之味，有些會有點像普洱茶味，此為茶葉自然轉(zhuǎn)化現(xiàn)象，年代較久者沖泡后茶葉展不開，有些夠老的會呈木化現(xiàn)象，如果黑黑亮量的通常是炭烤出來的新老茶而非真老茶。 4、滋味：真陳年普洱茶不應(yīng)有碳味，碳烤觀念是近年發(fā)展出來的手法，陳年普洱茶長期的自然發(fā)酵，濃醇甘潤，好的陳年普洱茶，入口滑順自然甘甜無刺激性，性轉(zhuǎn)溫潤、耐泡，不會讓人睡不著。 5、陳年普洱茶鑒定四字訣：霉、陳、變、劣霉：有些陳年普洱茶保存不良若產(chǎn)生霉味就不可喝，生菌數(shù)太多有礙健康。陳：陳年普洱茶有老味，越老越好，稱之陳味或老味。變：陳年普洱茶多變，不同茶區(qū)產(chǎn)地，發(fā)酵及存放方式會產(chǎn)生不同質(zhì)變，因此味道香氣顏色都有差異，有些會產(chǎn)生特殊香味此類茶非常難遇，屬茶中之極品。劣：劣質(zhì)茶區(qū)，或制作手法低劣的茶或茶種即使年代夠老，其味道與品質(zhì)就是不好。 實例茶品鑒來說明怎樣辨別陳年普洱茶 因此，以一實例茶品鑒別分享給茶友們，希望能給愛茶的朋友習(xí)茶，找茶，藏茶起到借鑒參考作用。 在一家老茶匯喝茶，對一款90年代中茶七子餅7542較感興趣，油潤湯色，醇厚口感，茶氣強且持久，性價比還可以接受，就入了一片試喝，回家靜放幾日后取8克放入紫砂壺里，熱水澆壺加溫注入熱水潤茶二遍后出湯，待茶湯稍涼入口就感覺得到茶出問題了，為慎重起見把茶拆散醒一段時間，再次試喝還是沒有喝出自然倉陳年茶果香愉悅口感來，更別提韻味和茶氣體感了。上當了？假茶？ 下面用對比的方式詳細分析和鑒別，見茶圖： 私人藏茶01青餅，05年出品/臺灣自然倉儲；茶干油潤光澤，有干木香，湯色清澈明亮，泛油光，香氣純正怡人，茶湯飽滿、活潑，飲后喉嚨潤澤、甘甜，茶氣平和。說明此茶儲存的品質(zhì)較好，各項指標與藏茶所轉(zhuǎn)化的年份相符，當然，未來茶品口感轉(zhuǎn)化好與孬，完全靠茶主人儲存茶緣了。 中茶七子餅7542，具說是90年代的茶，倉儲不清；茶干光澤尚可，干茶香微，湯色深栗紅，從茶湯色澤視覺上好似夠年份，茶湯內(nèi)淺色金圈較誘惑人，可茶湯入口就不是那么回事了，有水悶味及明顯異味，口感不活潑，茶質(zhì)淡薄，清寡且飲后喉嚨有干燥感，顯然是款人為入倉茶，雖有退倉但也喝的出來。   藏茶01青餅，葉底柔韌，鮮活，有彈性，具備后期儲藏能量，但后倉儲環(huán)境起決定性作用。 中茶七子餅7542（下圖），葉底泛紅，較無彈性，少有炭化，人為入倉茶特征，已經(jīng)矢去品飲及收藏價值。   鑒定結(jié)果：中茶七子餅7542為入倉做舊茶（仿造年份），雖經(jīng)昆明自然退倉，但口感依然不爽，味道不純正，是款徹頭徹尾垃圾茶，從葉底了解當初沒經(jīng)人為做手腳的話，還真是款好料普洱茶，利益讓它失去了樸素生命。通過這款茶明白一件事，從此以后買這類茶品僅靠品茶樣是不夠的，入一片現(xiàn)場拆開喝明白拿走，入一提拆開找出其中一片試喝且要相信自己的嘴巴，這樣收藏起來變陳年普洱茶才不會鬧心。   |
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