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1.西紅柿疙瘩湯 食材：西紅柿、雞蛋、面粉、蔥姜少許、鹽、香菜。 做法： 1、面粉中緩慢加入50克溫開(kāi)水，用筷子攪拌成小的面團(tuán)。 2、鍋內(nèi)放底油加熱，放入蔥姜末熗鍋后，放入西紅柿翻炒，加入鹽，翻炒至湯汁紅亮，下入水開(kāi)的湯鍋中。 3、接著下入面疙瘩，同時(shí)攪動(dòng)，煮到粘稠適中開(kāi)蓋加鹽少許，轉(zhuǎn)圈倒入攪拌好的雞蛋，攪動(dòng)一下，關(guān)火，淋上幾滴香油即可。 2.珍珠疙瘩湯 食材：小米、肉餡、香菜、西紅柿、蝦 做法： 1、小米煮七八成熟后，控去多余的水份，立即放到面粉里，讓每一粒米都均勻的裹上面粉。 2、熱油后到入肉餡翻炒，待肉餡變色后加入西紅柿繼續(xù)翻炒。 3、把西紅柿炒成醬以后，加入開(kāi)水煮沸，隨后倒入疙瘩，蝦，開(kāi)鍋鐘即可。 3.南瓜疙瘩湯 食材：南瓜、面粉、鹽 做法： 1、南瓜洗凈去皮，切成小塊狀，加入適量的水放入鍋中，燒開(kāi)。 2、面粉加少許水調(diào)成面糊。 3、水開(kāi)后將面糊一點(diǎn)一點(diǎn)放入鍋中至煮，加入適量的鹽即可。 4.海鮮疙瘩湯 食材：面粉、油菜、蝦、香菇、鹽、雞精、蔥、姜、高湯、胡椒粉。 做法： 1、蝦、蛤蜊、香菇、油菜洗凈備用，蝦、蛤蜊放入鍋中微煮一下，撈出備用。 2、將煮過(guò)海鮮的湯放置5分鐘沉淀以后，將清湯倒入碗中備用。 3、將面粉放入大碗中，逐漸將冷水加入面粉內(nèi)，用筷子攪拌成疙瘩。 4、起油鍋，爆香蔥姜，加老湯，放入香菇，放入疙瘩，并用勺子攪拌避免粘連，開(kāi)鍋后加入蝦、蛤蜊、油菜。加煮過(guò)海鮮的湯，用適量的鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味即可。 5.蘿卜絲蝦皮疙瘩湯 食材：紅蘿卜、面粉、蝦皮、油、食鹽、味精、蔥、姜、香油。 做法： 1、蘿卜擦成絲，蔥姜切絲，蝦皮用水淘洗一下備用，面粉慢慢加水?dāng)嚢璩擅娓泶瘛?/p> 2、鍋內(nèi)放少許底油，油熱后放入花椒爆出香味，撈出花椒粒不要，放蔥姜絲熗鍋，放入蝦皮，煸炒至微黃色，然后放入蘿卜絲炒勻，加適量鹽調(diào)味。 3、鍋內(nèi)放足量水，湯開(kāi)后，加入面疙瘩，湯熟后家少許味精和香油調(diào)味出鍋即可。 6.翡翠香菇疙瘩湯 食材：面粉、雞蛋、香菇、胡蘿卜、菠菜、鹽、香油 做法： 1、嫩菠菜洗凈，用沸水焯過(guò)，切碎；香菇洗凈，去蒂，切?。缓}卜洗凈，去皮，切薄片；雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻。 2、面粉里加少量水，朝一個(gè)方向攪拌，攪拌成面疙瘩。 3、鍋內(nèi)加入適量水燒開(kāi)，放入香菇丁、胡蘿卜片燒煮2分鐘，下入面疙瘩，煮沸后緩緩下入蛋液，攪成蛋花，放入菠菜碎，燒開(kāi)后加入適量鹽，滴入香油調(diào)味即可。 7.白菜芯湯 食材：白菜心150克，松花蛋1個(gè)，枸杞適量、上湯4碗，鹽適量。 做法： 1． 白菜心洗凈，一葉一葉掰開(kāi)，去除殘葉；松花蛋去皮，一半切成丁，一半切成月牙形；枸杞泡洗干凈。 2． 砂鍋置火上，倒入清湯和松花蛋丁，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火，煮至松花蛋完全飛散在湯中。 3． 把白菜心和月牙形松花蛋瓣放入湯中，大火煮開(kāi)，加鹽調(diào)味，以枸杞裝飾即可。 8.紫菜蛋花湯 食材：紫菜10g、雞蛋1個(gè)、油適量、鹽適量、肉末30g、姜片2片 做法： 1.準(zhǔn)備的材料。 2.姜片拍碎加入肉末中，再加入少許糖、鹽、油腌制肉末。雞蛋打散成雞蛋液、泡發(fā)好的紫菜。 3.鍋里下少許油煸炒肉末至變色，加入適量的水煮開(kāi)，水開(kāi)后下紫菜，下適量的鹽。 7.最后加入蛋液，邊倒邊攪拌均勻，攪拌均勻即可關(guān)火，可撒上一些木魚(yú)花味道更鮮。 9.蘿卜豆芽湯 食材：菠菜、豆腐、豆芽、鹽。 做法： 1、 菠菜洗干凈，從中間切一刀，豆腐切小塊，豆芽洗干凈，挑去豆皮。 2、鍋中燒兩碗水，水開(kāi)后，倒入豆芽，豆芽煮3分鐘左右，倒入豆腐塊。 3、 攪拌均勻，煮1分鐘左右, 然后倒入菠菜，煮2分鐘，加鹽調(diào)味，即可出鍋。 10.西紅柿雞蛋湯 食材：西紅柿2個(gè)、雞蛋2個(gè)、油適量、鹽適量。 做法： 1.準(zhǔn)備所用材料 2.將2個(gè)西紅柿削皮備用,將1個(gè)西紅柿用刀切成小丁，剩下一個(gè)備用,將雞蛋打入碗中,用干凈筷子或打蛋器打散成蛋液 3.鍋中倒入油，大火加熱，放入西紅柿煸炒,炒至西紅柿出紅湯后，倒入開(kāi)水繼續(xù)用大火煮至湯色變紅 4.將剩下的另一個(gè)西紅柿切開(kāi)放入料理機(jī)中,加適量清水后按下按鍵打成西紅柿汁,將處理好的西紅柿汁倒入煮開(kāi)后的番茄湯 5.再次煮開(kāi)后將蛋液打螺旋倒入，這時(shí)不要攪動(dòng)湯，待雞蛋液成蛋花狀后再緩緩把蛋花攪勻,最后加適量鹽調(diào)味，盛起時(shí)撒上香菜或蔥花即可 |
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