【吃貨吃小店 第四期】

冬天來什剎海不僅能滑冰

往方磚廠胡同走走，看到69號小門牌兒就進去打聽

竟還能“問出”一家炸醬面館子

菜單上只有一道菜

網(wǎng)傳，這里有北京最好吃的炸醬面

一

小小的胡同里

藏著一家開了七年的小面館兒

菜單上就一樣兒↓

面都是點了之后才開始現(xiàn)煮↓

做面的是一位地地道道的老北京阿姨，熟練的煮面手法，保證每一碗都是咱北京最講究的“鍋挑兒”，跟家里一樣不過冷水~

俗話說“三滾餃子兩滾面”，煮面的時候要點兩次涼水才最好吃~

現(xiàn)煮現(xiàn)撈！一份兒半斤面，量足足的。男生妥妥吃飽，女生分著吃都行。

連面碼都是現(xiàn)擦的，蔬菜絲們都倍兒水靈兒~看阿姨擦黃瓜這無影手，功夫是練出來了23333

然后是這講究的炸醬→ 每份面配一小碗，打開盛醬的鍋，一下就聞到了熟悉的醬香，色澤濃郁油亮。這一大盆醬都是阿姨自己采購食材，親自在鍋邊看著炸出來的~

這炒醬爆肉丁兒的陣仗，其實是在炸醬?。“⒁膛屡儾粣鄢苑嗜舛?，特意都換成了豬后臀尖肉。

炸醬用的是天源的干醬和大豆油，加糖蔥姜大料，慢慢炸一個小時以上。

再撒上一把蔥花，得嘞！香香的炸醬出鍋啦！

最amazing的一步來了，拌面！

面碼很豐富，堆放上去，整碗面都冒尖兒了。

總共四種：白菜絲、心兒里美蘿卜絲、黃瓜絲和煮好的黃豆。

拌面的時候不停地有大塊兒肉丁映入眼簾，淘氣的跑來跑去。

這大小可不太像炸醬里的配角呢，夾起一塊兒嘗嘗，越嚼越香~

叫我如何抵抗你，叫我如何不愛你，醬香濃郁的面條子們。

等下

你以為現(xiàn)在已經(jīng)拌好了？可以吃了？

EXO？

你忘了兩名重磅嘉賓↓

【辣椒油&臘八醋】

阿姨親自炸的辣椒油，放一小坨就夠辣了，但還是忍不住多加，因為太香了，配面一絕。據(jù)說來的人有的想打包帶走，但這又費時成本也挺高，還是僅限堂食哈。

拌好的面條紅油油的，超有食欲。

一位嗜辣如命的朋友。。用一大勺辣椒油充分包裹了一口面，吃下去了。。朋友。。你還好嗎朋友。。（這位朋友已經(jīng)辣成了迷唇姐↓，卻還是大呼好香）

下面輪到蒜系仙女的年度最愛出場了！

臘八蒜，一種圍繞在蒜系仙女周身的綠色小精靈，以其獨特的美味令人欲罷不能。拌任何面、涼菜的時候都想放一點兒。

滴答滴答滴答滴答，我的炸醬面拌好啦~

這碗面，無死角的rio好吃↓

面體筋道、量大。面碼新鮮爽脆，看我四面八方的吃起來！

看我一個吸溜?。?！

不等位小姐【瞎教大課堂】第二課

吃面的最佳嘴型↓

follow me，用閃閃惹人愛的8字嘴吃面，2017一整年都會發(fā)！發(fā)！發(fā)！

一碗男生的量。。。嘎嘎就吃光了。。盆干碗凈。。多謝款待呀?。ㄆ綍r的我可是小鳥胃~

二

面店的小故事

阿姨有個兒子，吃炸醬面從小boy吃到了大小伙子~

平時愛帶一堆哥們兒來家吃炸醬面，全都贊不絕口

久而久之，阿姨就把炸醬面認(rèn)真經(jīng)營了起來~

胡同里也有很多鄰居，懶得做飯就舉家來吃面

這里著實成了胡同的小食堂了呢！

其實這家小店只在天氣暖和的時候開門

平時會在胡同里擺上桌椅賣大碗兒茶

給路過的人們解解暑啦~

看這一摞摞的大白碗，夏天就會裝滿茶水咯~

今年冬天是第一年開門

因為有一年冬天一個女孩找過去，發(fā)現(xiàn)沒開門

就在大眾點評上給了一個差評。。

So 阿姨把屋里布置了一下 弄出了三張桌子七八個座位

不知道是不是因為店鑲嵌在住家兒里

竟真有一種回家吃面的Feel

簾子后面有一窗臺的臘八蒜，蠻有過年氣氛~

盛蒜的時候，阿姨還會讓你挑腌好的綠色蒜瓣兒~

這椅子不少北京人看著眼熟吧。原來很多人家里都有那種折疊桌子，平時是方桌兒，人多的時候打開變成圓形~ 這椅子就是阿姨的老伴兒用桌子邊兒改的~叔叔手也很巧呢~

吃完面阿姨還端出了隱藏菜單——疙瘩湯！

其實不是隱藏菜單啦，就是阿姨那天自己做的晚飯，就順手給我們盛了兩碗暖暖身子。

疙瘩湯里料也挺豐富，味道很鮮甜。放出來饞饞你們唄~反正你們也吃不到，嘻嘻。

他家的大招牌長這樣，就是小菜單的放大版~ 現(xiàn)在天氣冷，晚上就會把板子收回院子里了，記得努力搜尋紅門牌兒69號喲?。ò⒁膛e著自家招牌，面對鏡頭還微微有些不好意思~

最后，雖然阿姨強烈不建議外帶，但實在太迫切地想讓愛吃炸醬面的朋友嘗嘗這個味兒，就還是外帶了一份。阿姨就給精心包裝，醬面分離，回家還建議用熱水過一下面，簡直貼心。

臨走前阿姨還出來揮手道別，說著“有時間再來吃~”，真的是冬日里暖洋洋的一句問候。

用餐提示

面館很小，接待能力有限，盡量不要在高峰期去吃~

吃貨來嘮嘮嗑你覺得哪里的炸醬面最地道呀？快來和我聊聊！

（北京孩子應(yīng)該都最愛自己家做的那一款吧~）

店面信息

店名：方磚廠69號炸醬面

地址：方磚廠胡同69號

電話：大媽有手機。。但不會用。。

營業(yè)時間：你去找吧 找到了就開~

預(yù)估人均: 15元一碗

（店面信息來自網(wǎng)絡(luò)，未必精準(zhǔn)，實際詳情請致電商家）

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ps:該系列介紹的店鋪都很小，建議去之前電話咨詢或預(yù)定哦

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Hi

作者是我

我是不等位小姐就好炸醬面這口兒

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er2shui

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