材料：土雞蛋4個(gè)，豬肉餡200克，大蔥一段，醬油一湯匙，料酒半湯匙，姜粉少許，植物油適量，鹽適量

制作過(guò)程：

1、準(zhǔn)備材料，土雞蛋很小，3個(gè)土雞蛋等于2個(gè)普通的雞蛋

2、雞蛋打散攪勻，大蔥剁碎放入肉餡中，加姜粉、料酒、醬油、鹽，用筷子順一個(gè)放向使勁攪勻

3、飯勺先在火上燒熱，摸一點(diǎn)植物油，放入適量的蛋液，轉(zhuǎn)動(dòng)飯勺至蛋液凝固

4、放一點(diǎn)肉餡，不用多

5、用筷子夾著蛋皮的一邊，蓋住肉餡疊起，用筷子按壓蛋皮的邊緣，取出擺放盤(pán)中，一次做完全部蛋液

6、這一盤(pán)是沒(méi)有蒸過(guò)的，做好的蛋餃不能直接吃，上鍋大火蒸15分鐘，或者做火鍋原料；

小貼士：

煎蛋皮需要多練習(xí)，一開(kāi)始會(huì)沾勺、會(huì)破皮，做幾個(gè)蛋皮之后效果會(huì)好起來(lái)；肉餡不要放太多，一點(diǎn)就可以；