步驟 1

選擇新鮮的小個(gè)頭鯽魚，我這兩條總重才500克。最好是買活魚，我買的是在魚缸里正在游泳的魚，店家?guī)臀野阉鼈償[好讓我拍照，感謝他

步驟 2

宰殺后處理干凈，腹內(nèi)黑膜一定要去掉，魚要洗凈，瀝水備用

步驟 3

北豆腐切成小塊，姜切片或絲

步驟 4

鍋中加少許食用油，燒熱，下魚煎，小火

步驟 5

兩面煎至微微發(fā)黃，這是做出奶白鯽魚湯的訣竅之一。同時(shí)準(zhǔn)備足量開水

步驟 6

魚煎好以后，添加開水，記住，是開水，這是訣竅之二。水一入鍋，湯立即變成奶白色，特別神奇有沒有？您不信可以試試。加入姜片，姜可以先炒一下，也可以象我這樣不炒直接加到湯里，沒有任何影響。加水以后要改成中大火，這是訣竅之三?；鸷蛞欢ㄒ莆赵谥写蠡穑灰蠡?，也不要小火

步驟 7

加入豆腐，煮十幾分鐘，加鹽調(diào)味

步驟 8

根據(jù)人口情況，水要一次加足。煮好的鯽魚豆腐湯