過年一定要有一道拿得出手的下飯菜才行，小廚推薦這道土豆茄子， 雖然簡單，又便宜，但是做出來卻好吃的不要不要的。特別是如果喜歡辣的話，加上一點小米椒，香辣過癮，一口氣能干掉三碗米飯。

食材：土豆1個，長茄子2個，大蒜，小米椒，蠔油，

制作步驟：

1、土豆去皮，清洗干凈，先切成厚一點片，再切成條。

2、茄子洗干凈，切成長條，稍切粗一點，炒的過程中會回縮的。

3、熱鍋，多放一點油，將油燒熱，加入土豆翻炒至土豆變軟，出鍋。

4、再加入茄子翻炒至其變軟。

5、將炒好的茄子鏟到鍋的一邊，加入大蒜，小米椒炒香。

6、再加入土豆，食鹽和茄子一起翻炒至熟 。

7、調入少量的耗油翻炒均勻出鍋。