春節(jié)將至，大家的年夜飯菜單準(zhǔn)備好了嗎？豐富的大餐，總需要一煲有分量的靚湯相配。新春喝湯，不僅要好喝，最好還是好意頭的湯。“心想事成”“五福臨門”在食在廣東不僅僅是吉祥祝福語，還是一道道美味的廣式靚湯哦！

　　推薦人群：腎虛咳喘、煩躁盜汗人群

        材料：蟲草參20g、枸杞子10g、烏雞半只。（3人量）

　　制作方法：蟲草參、枸杞洗凈，烏雞洗凈去皮斬件焯水，把所有材料放入燉盅，加入清水1000ml，燉約1.5小時，調(diào)入適量食鹽即可食用。　　

　　湯品點(diǎn)評：蟲草參，又叫地蠶、草石蠶、地參。形似蟲草粗如手指，既可炒食、油炸、涼拌，當(dāng)然用于燉湯也是非常不錯的，口味甘甜。該藥味淡．微甘，性平，歸肺、腎經(jīng)，具有益腎潤肺，滋陰補(bǔ)血活血，清熱除煩等功效，民間多用其治療咳喘、煩躁盜汗、跌打等。也有用于小兒疳積的，若小兒疳積者，則用少量瘦肉，搭配一小瓣陳皮同燉即可，避免使用枸杞子和烏雞這等滋補(bǔ)的材料。這里使用枸杞子，目的是增強(qiáng)補(bǔ)虛的效果，而且其顏色鮮艷，更有節(jié)日氣氛。烏雞建議去皮，不去皮的湯水過于油膩，過年本來就吃得較多，湯水還是少油一點(diǎn)會比較合適。

        主要功效：抗疲勞，調(diào)免疫

　　推薦人群：過年熬夜過多、易感冒人群

　　材料：干松茸12-16棵、圓肉30g、竹笙干品10g、大紅棗6粒（約40g）、雞骨架2個、瘦肉100g。（6-8人量） 

　　制作方法：干松茸洗凈提前用溫水浸泡約3小時、圓肉、竹笙、紅棗洗凈，雞骨架洗凈斬件焯水備用，把放入瓦煲中，加入清水4000ml，煲約1-1.5小時，調(diào)入適量食鹽即可食用。　

　　湯品點(diǎn)評：過年的時候只能吃到干松茸了，只有在每年7-8月才能吃到鮮品，不過這一點(diǎn)也不影響它的美味。這種珍貴的食材，最適合過年時候一家人一起品嘗了。松茸、竹笙都屬于菌類食材，所以味道會特別鮮美，而且其富含多糖類物質(zhì)，多有抗疲勞、調(diào)節(jié)免疫的作用，過節(jié)玩瘋了也是挺累的，喝這個湯讓你恢復(fù)點(diǎn)精神也是蠻不錯的。最重要的是這些材料均為食材，性質(zhì)都非常平和，一家老少都可安心飲用。而這里選擇雞骨架就是想盡量避免雞肉中的脂肪，讓這個湯更清澈，而不至于搶了松茸的鮮味。

        主要功效：補(bǔ)脾胃、抗癌

        推薦人群：合家老小節(jié)慶食用（高尿酸人群少吃）

        材料：干冬菇25g、筍尖150g、瑤柱50g、海參5條、雞骨架1個、生姜、料酒適量（5-6人量）。

        制作方法：冬菇洗凈后用溫水泡發(fā)，筍尖切片汆水，海參提前泡發(fā)（以40度溫水泡軟后，剪開參體，除去內(nèi)臟，洗凈，再用開水煮30分鐘左右，取出后用涼水浸泡至軟，宜反復(fù)沖洗并更換涼水，注意不要沾油腥，海參泡發(fā)好之后，切成塊狀，海參也可泡發(fā)多點(diǎn)，余下的保存好下次備用），雞骨架切塊后汆水，在瓦煲中加入清水2.5-3L，把以上食材全部放入，武火煮開后改文火繼續(xù)煲1-1.5小時，最后放入少許料酒調(diào)味食用。

        湯品點(diǎn)評：“春節(jié)”是我們中華民族的傳統(tǒng)佳節(jié)，每到這時候，家家戶戶都要聚在一起吃團(tuán)圓飯，而家里的“掌勺”為了讓大家有一頓難忘美味的年夜飯可謂煞費(fèi)苦心，今天就給大家介紹一款可與酒店媲美的靚湯。

        考慮到過節(jié)家庭成員較多，有老有少，故準(zhǔn)備的湯水要性味平和，味道鮮美，湯中冬菇具有補(bǔ)益腸胃、抗癌的功效，可用于胃腸道炎癥、潰瘍、癌癥等癥；竹筍味道清鮮，含有大量的纖維素（100g春筍含量與50g燕麥相當(dāng)），因此對于防止便秘是不錯的菜肴，而胃腸消化功能較差的人群建議少吃（喝湯不吃筍）；瑤柱、海參都是海產(chǎn)品，富含高蛋白，雖不是我們的日常食物，但偶而食之別有風(fēng)味，據(jù)現(xiàn)代藥理研究，海參具有抗腫瘤的功效，且含嘌呤較低，高尿酸的人群也可以食用海參，因此湯有瑤柱、雞肉等尿酸豐富的食物，故高尿酸的人群不宜過多食用。

        若咳嗽時咳少量黃痰，伴有咽喉疼痛、鼻塞流黃涕、頭痛、目赤、口干苦、小便黃等風(fēng)熱感冒癥狀者可以嘗試飲用這款湯。

        主要功效：養(yǎng)陰潤燥、潤腸通便

        推薦人群：感覺口鼻干、咽干、皮膚干等

        材料：桃膠5g、玉竹10g、干百合10g、紅棗3枚、杞子3g、瘦肉150g（2-3人份）。

        制作方法：桃膠提前4-6小時浸泡發(fā)開；藥材稍微沖洗；瘦肉洗凈飛水、切小塊；將所有材料放入大燉盅，加水8-9分滿，文火燉45-60分鐘，加食鹽調(diào)味。

        湯品點(diǎn)評：

        這個湯用桃膠配合養(yǎng)陰滋陰潤燥的玉竹、百合、大棗、枸杞，使得湯水具有養(yǎng)陰潤燥的作用，適合冬季皮膚干燥、口鼻咽干、大便秘結(jié)等癥狀者。中醫(yī)養(yǎng)生理論有云“秋冬養(yǎng)陰”，正好此湯也能派上用場了。

        這個湯推薦在春節(jié)期間，一家人聚餐、閑話家常的時候來一碗：一來湯不至于太過滋膩、影響胃口；二來如今桃膠風(fēng)頭正盛，一副“高大上”的樣子，用來滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)的，呵呵~~

        其實(shí)，桃膠、雪蓮子（皂角米）、雪燕等這些近期風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)，據(jù)說能養(yǎng)顏美容的所謂“植物膠原蛋白”，并非膠原蛋白。膠原蛋白是指動物來源的非優(yōu)質(zhì)蛋白，比如豬皮、雞爪、蹄筋、海參等就富含膠原蛋白，而桃膠等的幾種是歸屬可溶性纖維一類，是碳水化合物里多糖的一種，與膠原蛋白具有概念性的天淵之別，so再也不要自以為外形似膠的都是膠原蛋白。

        桃膠，是桃樹分泌的樹脂，其實(shí)在10年前就開始有零星研究，指出它的主要成分就是多糖和少量的蛋白質(zhì)，屬于多糖類，功能類似阿拉伯膠（一種膳食纖維）。因?qū)倏扇苄陨攀忱w維，所以對腸道失調(diào)，如便秘，具有調(diào)節(jié)作用。也有些動物實(shí)驗認(rèn)為它能延緩餐后血糖升高，只是動物實(shí)驗與人體還是具有差別的。呵呵，還是不要太迷戀桃膠，理性一點(diǎn)，它就是一種口感Q彈的植物性食材。