▲ 我們先來調(diào)餃子餡，4兩豬肉餡加1大勺蔥末、1大勺姜末、1大勺蒜末、1大勺生抽、1小勺鹽和1大勺料酒，攪拌均勻。

▲ 再倒入大約100毫升的水慢慢攪拌到被肉餡完全吸收，加了水之后的餃子餡吃起來就不會覺得干了。

▲最后記得還要加1大勺的香油提味，這樣肉餡吃起來才香。

▲ 拿4個搟好的餃子皮，這樣一個壓一個的疊放在一起。

▲ 在中間放上餃子餡，注意量要適當，放太多的話卷出來的樣子不好看。

▲ 餃子餡放好后，把餃子皮這樣對折一下。

▲從一頭開始卷起，然后把收口的地方捏緊，或者有點水粘合也可以。

▲ 不粘的平底鍋倒油燒熱，油熱后把生餃子碼進去，中火煎1分鐘。

▲ 然后倒入適量的水，大概沒過餃子的三分之一高度就可以了，蓋上蓋子，小火燜。

▲ 等水基本燒干后，再倒入同樣多的水，蓋上蓋子，繼續(xù)小火燜到水基本收干就可以了。

▲出鍋前可以撒點蔥花和黑芝麻裝飾一下，就可以上桌了。你做好了之后記得拍照給我，在微博上@小羽私廚的桐小羽，我會選出棒棒的作品贈送小禮物呀。