鹵味是我愛(ài)吃的食物之一，尤其是鹵蛋。饑腸轆轆的時(shí)候，吃下一顆鹵蛋會(huì)頓時(shí)覺(jué)得喚發(fā)了能量。平時(shí)就當(dāng)零食吃，不知道有沒(méi)有人和我有一樣的癖好。以前每次去超市都會(huì)順手買(mǎi)一些回家，后來(lái)一次偶然的機(jī)會(huì)去親戚家做客，親戚端出剛做好的鹵蛋讓我品嘗一下，一口下去，感覺(jué)特別正宗，比買(mǎi)的還好吃。詢問(wèn)方法后，沒(méi)想到制作過(guò)程很簡(jiǎn)單，回家嘗試，一次成功。我把做好的鹵蛋帶到單位和同事們分享，大家贊不絕口，我告之大家方法后，有的同事回家嘗試后，給我打電話興奮地說(shuō)他做的特別成功，家人都愛(ài)吃。

所需食材：

鵪鶉蛋 30個(gè)，啤酒 1罐，香葉 3大片，八角 2個(gè)，桂皮 5克，干辣椒 2個(gè)，冰糖 15克，食鹽 3克，老抽適量（老抽根據(jù)品種和咸度不同，喜歡顏色重的多放），生抽適量，食用油適量

1. 鵪鶉蛋洗凈，冷水加鹽，下鍋煮熟。

2.煮好的鵪鶉蛋在冷水中反復(fù)浸泡幾次，剝皮。

3.準(zhǔn)備好鹵味料。

4. 鍋中放入蛋，冷水沒(méi)過(guò)蛋，倒入啤酒，老抽，生抽，放入其他食材。

5. 開(kāi)大火煮，開(kāi)鍋后煮15分鐘，關(guān)火。放涼，再開(kāi)火，開(kāi)鍋后煮15分鐘，反復(fù)煮三次。

6. 剛煮完的顏色是這樣的。

7. 煮好的蛋，連汁一起放入保鮮盒。放入冰箱冷藏12個(gè)小時(shí)。

8. 冷藏后的蛋，回鍋繼續(xù)煮開(kāi)，并收汁。（汁不用放太多）顏色深了許多。

9. 出鍋。吃不了的放保鮮盒冷藏。

【泥鰍】

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