馬上要過(guò)年了，吃餃子過(guò)大年，是中國(guó)絕大分部家庭要做的事情，這么紅火的事情，怎么能不會(huì)包餃子呢。其實(shí)餃子有很多種做法，味道也有多種，如何做的餃子肉餡滑嫩不爛皮呢？下面告訴大家一個(gè)技巧，過(guò)年的時(shí)候一定要露一手哦！

包餃子的第一步在老家當(dāng)然是剁餃子餡，這樣做出來(lái)的餃子才好吃，弄出來(lái)的肉餡才能保證肉的原本味道。慢慢的把肉剁碎，等肉剁到粘粘的感覺(jué)的時(shí)候加入生姜，小蔥一起再剁！

剁好的肉餡準(zhǔn)備備用。

韭菜要切碎，最好是剁碎，這樣在弄餡的時(shí)候更好。

把切好的韭菜放在肉餡上，準(zhǔn)備攪拌。

重要的一步來(lái)了，再攪拌之前不帶要加各種調(diào)料跟鹽，還有一個(gè)雞蛋一定要打上。然后在均勻攪拌。為什么要打雞蛋呢，第一可以讓肉餡更滑嫩，再有就是能讓煮的時(shí)候不易破皮。

完全弄好的餃子餡，可以開包了。

包好的一排排餃子，準(zhǔn)備下鍋。

煮餃子大家都會(huì)吧。

剛出鍋的餃子，皮薄餡大，完整肉滑，咬一口還有汁兒哦！