今天給大家推薦6道簡單又好做的家常菜，家里來客人時可以露一手，希望大家喜歡。

第一道：高升排骨

為什么叫高升排骨呢？因為這道菜用了10毫升的米酒、20毫升的香醋、30克的冰糖、40毫升的生抽、50毫升的水（更多），所用的材料步步遞增有如步步高升，所以叫高升排骨。

做法

第一步：準(zhǔn)備食材。排骨600克、米酒10毫升、香醋20毫升、冰糖30毫升、生抽40毫升、水50毫升（更多，主要由排骨的大小決定）、蒜適量、姜適量。

第二步：將排骨冷水下鍋，水燒開后撇去浮沫，然后將排骨撈出備用。

第三步：鍋中倒入適量的油，油熱后將冰糖放入鍋中，小火煸炒糖色。（炒糖色是為了讓排骨的顏色更好看。也可以將這一步省掉，直接將排骨雙面煎黃，然后放調(diào)味即可）

第四步：炒至糖色變黃，由鍋底開始往上冒小泡。

第五步：將排骨放入鍋中煸炒勻均。

第六步：將蒜片、姜片放入鍋中煸炒勻均，然后將米酒、香醋、生抽放入鍋中煸炒勻均。（不用放鹽，因為生抽的量較大）

第七步：往鍋中放入適量的水（因為我的排骨塊較大，所以水放得較多），水燒開后，轉(zhuǎn)水火燉煮40分鐘。

第八步：大火將多余的湯汁收干，即可出鍋。吃的時候再撒少許熟芝麻更好。

第二道：可樂雞翅

做法

第一步：準(zhǔn)備食材。雞翅十只、可樂半瓶、姜一小塊。

第二步：將雞翅放到水中焯一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>

第三步：鍋中少放一點點油，然后將雞翅放鍋中，小火煎至表面金黃。

第四步：把姜片、八角放入鍋中，煸炒出香味。然后把可樂倒入鍋中，再加少許醬油、鹽提味，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。

第五步：轉(zhuǎn)大火收汁。收汁的時候要不停的用鏟子翻動，直至雞翅表面裹上焦糖色，鍋中有明油滲出即可。

第六步：裝盤上桌即可。

小提示

1、 關(guān)于放多少可樂。這個主要看自己的口味，如果你喜歡甜味重一點的，可以多放一些可樂。如果你喜歡淡一點的口味，可以少放一些，還可以適當(dāng)加一些水。

2、 可樂的多少，還直接關(guān)系到成品的色澤?？蓸范?，可以不放醬油。相反，可用醬油調(diào)色。

3、 收汁的時候，一定要不停的翻炒。不然會糊鍋。

第三道：干鍋千葉豆腐

做法

第一步：準(zhǔn)備食材。千葉豆腐1包、青蒜苗1小把、洋蔥半個、紅辣椒適量、蔥姜蒜適量。

第二步：將千葉豆腐切成片、青蒜苗切段、洋蔥切絲、紅辣椒段切、蔥姜蒜切末備用。

第三步：往干鍋底抹少許油，然后將洋蔥絲放入鍋底。(因為是干鍋，吃的時候還要加熱，所以洋蔥不需要炒熟。如果親不使用干鍋，可以省去這一步。)

第四步：鍋中倒入適量的水，水燒開后將千葉豆腐放入鍋中焯10秒左右撈出。（也可以用油將千葉豆腐煎至雙面金黃，我為了避免食用過多的油，所以改為水焯）

第五步：鍋中倒入適量的油，油熱后放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣椒粉煸炒出紅油。然后將紅辣椒、蔥姜蒜末放入鍋中煸炒出香味。（火不要太大，太大容易將辣椒粉煸糊）

第六步：將焯好的千葉豆腐放入鍋中翻炒勻均。然后放入半小勺鹽、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蠔油調(diào)味。

第七步：將青蒜苗放入鍋中翻炒勻均。

第八步：出鍋前淋少許香油翻炒勻均即可關(guān)火裝盤。

第四道：小炒牛肉

做法

1、 準(zhǔn)備食材。芹菜一把、牛肉一塊、紅辣椒少許、蒜適量、泡椒少許。

2、 牛肉切絲、芹菜切段。紅辣椒切段，蒜切片。

3、 牛肉絲里放少許蛋清、淀粉、醬油抓勻。腌幾分鐘。

4、 鍋里入適量油。放入牛肉絲滑熟后撈出備用。

5、 鍋內(nèi)留少許油。放入蒜、紅辣椒、泡椒煸出香味后，放入牛肉絲繼續(xù)煸炒。

6、 倒入芹菜煸炒勻均，加入少許鹽、快出鍋時撒少許雞精。

7、 關(guān)火淋香油。裝盤即可。

第五道：京醬肉絲

做法

第一步：準(zhǔn)備食材。豬里脊肉300克、大蔥兩顆、豆腐皮兩張、甜面醬20克、番茄醬5克、白糖5克、蛋清1個、玉米淀粉適量、料酒1勺、食用油適量、香油適量。

第二步：將里脊肉切成筷子粗的絲、蔥切絲、豆腐皮切5*5CM的大塊備用。

第三步：往豬肉絲里放入蛋清、料酒、玉米淀粉，然后抓勻腌制10分鐘備用。

第四步：鍋中倒入適量的清水，水燒開后將豆腐皮放入鍋中煮兩分鐘，然后撈出備用。

第五步：鍋中倒入適量的食用油，油熱后將肉絲放入鍋內(nèi)，迅速滑開。

第六步：直至肉絲全部變白即可撈出備用。

第七步：鍋中留少許底油，然后將甜面醬、番茄醬、白糖放入鍋中，小火煸炒。

第八步：煸炒至白糖全部融化，開始從鍋底往上冒小泡。

第九步：將肉絲放入鍋中煸炒勻均，讓每個肉絲都粘滿醬汁，然后在出鍋前淋少許香油即可。

小提示

1、 做這道菜，最好選用豬里脊肉。

2、 大蔥一定要選擇新鮮、鮮嫩的。

3、 還可以再搭配一些黃瓜條，口感會更好。

第六道：水煮魚

做法

第一步：準(zhǔn)備食材。草魚一條、黃豆芽適量、干辣椒適量、花椒適量、姜一塊。

第二步：將魚清洗干凈后切片，魚骨和魚肉分開放。黃豆芽去掉須根、辣椒剪成段、姜切片。

接下來開始腌魚。魚骨中放入三四片姜、一勺料酒、半勺鹽腌制二十分鐘。魚片中放入半只蛋清、一勺料酒、一勺淀粉、一小勺白胡椒粉后抓勻腌制二十分鐘。

第三步：鍋中加適量清水，水燒開后將黃豆芽放入鍋中，再放少許鹽。待黃豆芽煮熟撈出放入大碗內(nèi)。

第四步：鍋中倒入少許油，油熱后放入一勺郫縣豆瓣醬和姜片煸炒出紅油（喜歡更辣一點口感的，可以往鍋里再放一些干辣椒煸炒出香味）。

第五步：往鍋里倒入適量的熱水。

第六步：將魚骨放入鍋內(nèi)，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉10分鐘。（這個時候可以嘗一下魚湯的味道，然后根據(jù)自己的口味選擇要不要放鹽）魚骨燉好后撈到裝有黃豆芽的大碗中。

第七步：將魚肉一片一片的放入鍋中。（千萬不要攪動，如需要，只要輕輕晃動幾下鍋即可）

第八步：煮開后立即將魚肉撈出，再盛一些湯到碗中。

第九步：換一只干凈的鍋中，鍋中倒入40毫升左右的食用油，然后將干辣椒和花椒放入鍋中，小火煸炒至辣椒紅亮，花椒出香味即可撈出放到魚肉上。

第十步：將鍋中剩下的油大火燒至稍稍冒煙，然后關(guān)火，把油淋在魚肉上即可。

小提示

1、 關(guān)于怎么片魚片，在我另外一個菜譜“酸菜魚”中，有詳細(xì)的介紹。

2、 做這道菜，最好選擇草魚、鯰魚，這種肉厚刺少的魚

3、 片好的魚片最好用水多洗兩遍，洗到魚肉嫩白。然后再進(jìn)行腌制。

4、 煮魚片的時候，千萬不要用鏟子等翻動。否則容易將魚片弄碎。

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