肉寇的學(xué)名叫肉豆寇。比如肉寇，玉果、迦拘勒、豆蔻、肉果、頂頭肉等。

　　肉豆蔻是藥食兩用食物，主要可以入藥，烹飪中用作調(diào)料。

　　燉各種肉（包括燉牛肉）都可以放肉寇的。

　　但是，燉雞肉最好不放類似的調(diào)料，因?yàn)?，雞肉含有別的肉類沒(méi)有的谷氨酸鈉，谷氨酸鈉被譽(yù)為“味精”， 味道新鮮，如果再放肉寇就浪費(fèi)啦。

　　一： 肉豆蔻營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　肉豆蔻為肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟種仁。內(nèi)含多種揮發(fā)油,油中主要成分萜烯類,還含脂肪油,油中存在大量肉豆蔻酸。

　　肉豆蔻種仁呈卵圓形或橢圓形，長(zhǎng)2至3.5厘米，寬1.5至2.5厘米。表面灰綠色或暗棕色，有網(wǎng)狀溝紋，兩端間有明顯縱溝。質(zhì)堅(jiān)硬，碎斷面可見(jiàn)大理石紋理?？v切時(shí)可見(jiàn)寬端有小形腔隙，內(nèi)藏小形干縮的胚，子葉卷進(jìn)曲，氣強(qiáng)烈芳香，味辛辣，微苦。以個(gè)大、體重、堅(jiān)實(shí)，破開(kāi)后香氣濃者為佳qi。

　　二： 肉豆蔻的營(yíng)養(yǎng)分析：

　　1. 芳香化濕，醒脾開(kāi)胃，發(fā)表解暑。用于濕濁中阻，脘痞嘔惡，口中甜膩，口臭，多涎，暑濕表癥，頭脹胸悶。

　　2. 抗炎及抗病原微生物作用，還具有抗癌作用。含有蛋白質(zhì)、糖及維生素等營(yíng)養(yǎng)。

　　3. 性味甘淡、微寒、有清熱、解毒、祛淤、消腫作用，可治療白喉、百日咳、痢疾、痔瘡、跌打損傷等癥。