梅菜扣肉肥而不膩是一道很好吃的家常菜

準備梅菜，可以買干的，也可以買濕的，把干的梅菜用熱水泡軟，清洗干凈，空水放入碗中備用。

準備一塊五花肉，切成兩大塊。用水沖洗去血水。

鍋內燒水，把肉放入鍋中，鍋內加入香葉，蔥段，八角，花椒，適量料酒。大火燉，五分鐘

把肉撈出空水，肉皮上涂上一層老抽。

鍋內燒油，五成熱的時候，把五花肉肉皮朝下，炸至鍋內沒有大的聲響的時候就可以了。

把五花肉撈出，過涼水，切成片備用。

鍋內燒油，七成熱加入一勺耗油，適量蔥，姜，蒜，花椒，倒入鍋中炒香。

放入梅干菜，一勺雞精，一勺生抽，適量鹽，醬油，翻炒均勻，撈出備用。

準備一個大碗肉皮朝下碼在碗中，把梅干菜鋪到肉上。

鍋內燒水，把五花肉蒸30分鐘。

準備一個盤子，把它扣在蒸好五花肉的碗上。

把碗翻一個個就可以了。看著就有食欲，大家可以試一下。