在南方很多地方，蛋餃?zhǔn)沁^年必備的菜，因?yàn)榈帮湹淖龇ㄟ€是很考驗(yàn)技術(shù)的，所以一般來說主要是過年過節(jié)才做，相信在很多人的心里，蛋餃就是過年的感覺。今天就叫大家怎么樣盡可能簡單的做好蛋餃。肉餡就像餃子餡一樣，你喜歡什么都可以做成什么口味的。

用料

蛋餃的做法

1. 準(zhǔn)備一個(gè)刷子(刷油用)，一個(gè)圓湯勺(攤蛋餃用)，一個(gè)小勺(舀蛋液用)，一雙筷子(放肉餡用)

   肉餡根據(jù)各家口味準(zhǔn)備一些就可以。六個(gè)雞蛋放入碗里打至用勺子撈起來沒有粘液，過篩備用

2.勺里抹上薄薄一層油…一定要用抹的，或者刷的，這樣攤蛋皮才漂亮均勻

3.勺稍熱，舀一勺蛋液到圓湯勺里(我用的勺，舀一次正好是做一個(gè)的量)

4.上輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)勺子，使蛋液均勻攤成一個(gè)圓形的蛋餃皮…可以中間厚一些，邊緣薄

5.量肉餡放入蛋餃皮中…放在一邊，不要放中間

6.子輕輕掀起一邊的蛋皮蓋上肉餡…邊緣用筷子頭輕輕摁一下就會(huì)粘上了…或者點(diǎn)一點(diǎn)蛋液再摁

7.后輕輕晃動(dòng)勺子，確保蛋餃不粘底。再正反兩面分別烤一下后裝盤即可。

小貼士

肉餡不要放太多，蛋餃皮很嬌嫩，稍微掀的不注意就會(huì)破…如果破了，在破的地方補(bǔ)一些蛋液再烤一下就行了…

火調(diào)制最小，如果感覺勺子太熱，稍微抬高離火散熱…

方子里六個(gè)雞蛋的蛋液大約可以做兩盤蛋餃，每盤18個(gè)…

蛋餃做好，吃的時(shí)候水開以后蒸十五分鐘即可，或者丟在湯里也是極好的