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第 1165 期 ▼ 為尋一間好鋪，拿出66666元公開“懸賞”； 1年行程18萬公里，大約相當(dāng)于在北京和上海間往返150趟，鞋子磨破好幾雙； 朋友圈里是五星級酒店和大餐，現(xiàn)實(shí)里是繁華都市和偏僻縣城的頻繁切換…… 你以為那些讓人眼紅的絕佳鋪位，都是怎么被“別人家”拿下的？就是這樣一間間死磕出來的！ 今天，內(nèi)參君為你揭秘一群拓店“跑男”的生存狀態(tài)——背后，是餐飲業(yè)廝殺升級的“下半場”里，瘋狂搶鋪之真實(shí)現(xiàn)狀。 ■ 餐飲老板內(nèi)參 ｜李新洲 發(fā)于北京 1 兩張海報(bào)引發(fā)的討論： 花66666找一個(gè)鋪，貴不？ ▽ 先來看兩張海報(bào)。
50000和66666這倆真金白銀的數(shù)字，讓這兩個(gè)找鋪“懸賞”在圈里狠狠地刷了一把屏。
可內(nèi)參君找懂行的人一聊，發(fā)現(xiàn)看上去很“壕”的懸賞已經(jīng)算市場低價(jià)了。如果通過中介找鋪，傭金往往是1個(gè)月的房租，更高的則是全年房租的30%……這在北京是個(gè)什么價(jià)，你一看就懂。
為什么想出這一招？
我們聯(lián)系了海報(bào)當(dāng)事人之一的杜先生。據(jù)他介紹，之所以發(fā)懸賞海報(bào)，也是急切拓店的無奈——他們的火鍋店在北京開了100多家，現(xiàn)在品牌升級想開2.0店，鋪位卻找不到合適的。雖然公司有專門的開發(fā)部，但還是需要加碼懸賞找鋪。
最開始的懸賞金是9999元，接到了十幾個(gè)電話和幾個(gè)鋪位信息，但是一一落實(shí)后不太理想。從2017年1月5日開始，把懸賞金額直接加到了66666元。在朋友圈形成刷屏后，接到了幾十個(gè)電話（其中十幾個(gè)都是中介機(jī)構(gòu)），十幾個(gè)有效鋪位信息，但還有待一一核實(shí)。
盡管有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為這種懸賞“噱頭意義大于實(shí)質(zhì)效果”，尤其對以Shopping Mall為主的餐飲品牌來說，基本上沒這么搞的，還可能有“行賄的嫌疑”，但，這無疑是“一鋪難求”的一個(gè)刺眼縮影。
在內(nèi)參君周圍，有許多為拓店心焦的案例：武漢一知名高端火鍋品牌，進(jìn)上海做得風(fēng)生水起，被問“要做全國性品牌為何不進(jìn)北京”，答曰“找不到合適的鋪位”；進(jìn)軍熱干面品類第一品牌的“拌調(diào)子”，正在聯(lián)合其他幾個(gè)新生代品牌一起進(jìn)京找鋪…… 2 3類餐飲拓店人，3種生存狀態(tài) ▽ 海報(bào)背面的現(xiàn)實(shí)是：隨著餐飲連鎖化程度越來越高，跨區(qū)域拓展越來越普遍，拓店的需求也隨之水漲船高。
中國的餐飲拓店群體是個(gè)什么現(xiàn)狀呢？
據(jù)內(nèi)參君了解，目前國內(nèi)的餐飲拓店模式，大概可以分為三類。 ｜類型一｜ 不設(shè)拓店團(tuán)隊(duì)，老板自己上
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