講叁點

就得多吃葷的才會開心。

既然本月都是在推薦年菜，這口就非常適合做大年夜打麻將的宵夜?？偛荒苤豢紤]主餐桌吧？堅決不能讓日夜奮戰(zhàn)的牌友餓肚子~

好吃到我都想去擺攤買宵夜了。我只是用了普通牛肉卷，入嘴完全沒有什么奇怪的味道，就一個字，太香！

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酸湯肥牛

吃到最后，將米飯泡入酸湯之中，

立馬變身酸湯燙飯，趁著熱乎勁，

快速幾口下肚，

一股暖流從丹田迅速推向全身，

連冷到快失去知覺的腳趾，

瞬間也熱騰騰！

/ 食材 /

肥牛片250g  金針菇125g

青尖椒1根  紅尖椒2根

海南黃燈籠辣椒醬100g

蒜5瓣  姜片適量

白醋5g 料酒10g  鹽2g

糖3g  高湯適量

/ 做法  /

肥牛提前解凍，蒜切碎，

青紅尖椒切圈，

金針菇剪去根部洗凈。

將金針菇放入加了幾滴油的開水鍋中燙熟，

濾干水份放入碗中鋪好

因為是大半夜煮的

所以又加了黃瓜 比較清爽~

不喜歡的可不加黃瓜 就金針菇鋪底

炒鍋內(nèi)倒入少量油，燒至六成熱，

先放入姜片、蒜碎爆香后，

再放入黃燈籠辣椒醬翻炒一分鐘，

加入高湯，料酒大火煮開，

沒有高湯就用水。

用網(wǎng)篩濾掉鍋內(nèi)的料渣丟掉，

放入肥牛片，

加入鹽和糖煮開，然后撇去浮沫

待肥牛煮熟后，淋上白醋，關(guān)火，

牛肉倒入裝著金針菇的碗中，

表面撒上青紅椒圈點綴，

最后燒少量熱油淋在青紅椒圈上即可。

(今天的圖沒有拍好啊 對不?。?

這個角度看看，

很想扒到嘴里去是不是？

燈光有點暗

就是深夜做當宵夜的酸湯肥牛~

好吃到骨頭都酥了?。?！

小撇步

制作要點

這道菜里最關(guān)鍵的調(diào)料就屬海南黃燈籠辣椒醬，沒有它煮不出金燦燦的湯汁，淘寶上有很多。 

蔬菜除了金針菇，也可加魔芋絲，青筍絲等，都需要事先用開水燙熟。

肥牛片燙熟即可，千萬別煮久，煮久肉就柴了。

辣椒醬本身也有咸味，所以鹽不需要太多。

最后出鍋淋少許白醋，可以讓酸味更突出。 

如果沒有高湯，也可用清水代替。

怎么挑牛肉卷？

不要選純瘦的，有點油脂才好吃。

我覺得這個味道的牛肉沒什么挑的，我用普通牛肉卷照樣好吃。