雞蛋是日常生活中常見的食材，雞蛋的烹飪方法也有很多，煎 炒 烹 炸 燉 煮 蒸豈論怎么做都是鮮味。而且雞蛋還具有豐富的蛋白質(zhì)，雞蛋加它一起炒，不僅美味健腦益智、還具有防癌作用，老人和孩子要多吃！那就是——雞蛋炒平菇。

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)代價(jià)：

1、滋補(bǔ)強(qiáng)身。雞蛋含有富厚的卵白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所必要的礦物質(zhì)，并且雞蛋的卵白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)卵白，對(duì)肝臟構(gòu)造毀傷有修復(fù)作用。

2、健腦益智。富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)體系和身材發(fā)育有利，能健腦益智，改進(jìn)影象力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。

3、防備癌癥。雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以剖析和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。

平菇的營(yíng)養(yǎng)代價(jià)：平菇有很高的營(yíng)養(yǎng)代價(jià)，其含有18種氨基酸，包羅8種人體必須的氨基酸。平菇具有補(bǔ)虛、抗癌的成果，能改進(jìn)人體新陳代謝，加強(qiáng)體質(zhì)，調(diào)治植物神經(jīng)。平菇含有多糖體，對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的克制作用，且具有免疫特性。

【菜譜：雞蛋炒平菇】

食材：雞蛋 平菇 蔥 胡椒粉 食鹽 食用油

1、雞蛋加食鹽打散，平菇洗凈撕成小朵，蔥洗凈切段備用。

2、鍋中倒入食用油，倒入蛋液煎熟，盛出備用。

3、鍋中留少許底油，下蔥段爆香。

4、將平菇倒入鍋中，翻炒汁出水。

5、將雞蛋倒入鍋中，加食鹽 胡椒粉翻炒勻稱。

6、開大火煮1~2分鐘即可。

好吃的烹飪技巧教給你，下次炒蛋的時(shí)候不妨也加點(diǎn)它一塊吃著吃。