茄子干

農(nóng)村的茄子干炒五花肉吃起來才叫香，曬茄子用長條的茄子最好，新鮮摘下來的茄子不必把尾巴掰下來，直接用刀在茄子上豎著切上幾道，用開水稍微煮下就好。在曬的時(shí)候直接掛著茄子吧，這樣曬的時(shí)候更方便。

干蘿卜纓

生活在農(nóng)村才知道，蘿卜纓其實(shí)也能吃。平常人們都曬蘿卜干，但蘿卜葉曬出來更美味。在開水里面稍微煮下就能曬了。曬干的蘿卜涼水泡不發(fā)，吃起來也嚼不爛，要用熱水泡。干蘿卜纓用來炒菜最好吃。

干黃花菜

農(nóng)村給黃花菜也叫做金針，在家里面種上幾顆黃花菜不僅能美化環(huán)境而且開的花也是一種美味。因?yàn)檗r(nóng)村很少有規(guī)模種植，也算是一種稀罕物。等黃花菜開花了都摘下來曬干能留到冬天，平常都舍不得吃。

干竹筍

在農(nóng)村挖來的竹筍也會(huì)晾曬成干，這在南方農(nóng)村最為常見。要曬竹筍必須要最嫩的，不然可不好吃。等冬天泡上一點(diǎn)炒點(diǎn)臘肉真香，也算不可多得美味了。

農(nóng)村人的智慧是無窮的，就算季節(jié)限制，卻也能吃到各種各樣的干菜?，F(xiàn)在的農(nóng)村冬天早就不愁新鮮菜了，可還是覺得這樣的干菜，才是正宗的味道。