冬雪雪冬小大寒，醬貨配酒誰不饞

醬貨一碟再來小酒二兩

瞬間充滿洪荒之力！

怪不得武松吃完能打虎

如今趁著天冷買幾樣醬貨回去下酒

豈不妙哉！

若問醬貨哪里找

客官別急

小津現(xiàn)在就帶你去瞧一瞧

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天盛號(hào)

、

天盛號(hào)起源于北京發(fā)跡于天津

創(chuàng)始人卻是地道山東人名叫季拱臣

店址最早在北門外大街，前店后廠

用伺候北京爺們兒的口味養(yǎng)刁了天津人的嘴

其中最令人稱道的

還是一品青醬肉

老饕們講地道做工叫“腌七泡八”

須得三九寒冬購進(jìn)香河一帶肥瘦適中豬后腿

剔骨刮油，加料入缸

先腌7天再晾3天復(fù)加料又泡8天

通風(fēng)晾干轉(zhuǎn)至來年出伏方得地道

講究的就是一個(gè)時(shí)間沉淀的等候

人均：44

地址：紅橋區(qū)紀(jì)念館路中嘉花園底商(勤儉道口）

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天寶樓

老話兒講“吃盡穿絕天津衛(wèi)”

所以天津老字號(hào)和吃有關(guān)的買賣就特別多

“天寶樓”作為2006年首批中華老字號(hào)

味道自然是沒的說

主打一款叫京醬肉也是個(gè)復(fù)雜工藝

挑那肥三瘦七肉

不管怎樣先進(jìn)老湯煮上4個(gè)小時(shí)再說后話

秋冬爐肉則是要五花三層肉腌制半日

再用果木碳烤肉皮呈米粒大金黃小泡切片而食

單要說風(fēng)味，還要提醬雜樣

尋味道口感嚼頭，是吃一口變一個(gè)樣兒

迎合現(xiàn)代人口味也推陳出新

譬如醬牛肉 扒雞 蒜腸等等

據(jù)說沒有不排隊(duì)的時(shí)候

人均：45

地址：

和平區(qū)遼寧路小吃街

和平區(qū)氣象臺(tái)路(同安道口)

和平區(qū)河北路(濱江道口)

和平區(qū)山西路284號(hào)

河?xùn)|區(qū)萬新村天山路(麥當(dāng)勞斜對(duì)面)

河?xùn)|區(qū)津塘路(好利來旁)

河西區(qū)劉莊浮橋下橋左

河西區(qū)環(huán)湖中路(華夏未來對(duì)面)

河西區(qū)大沽南路(紹興道口)

南開區(qū)陽光100小區(qū)商業(yè)街

南開區(qū)水上北路9號(hào)

南開區(qū)玉泉路市場口(近岳湖道)

南開區(qū)南開二馬路(四緯路口)

南開區(qū)王頂?shù)淘窎|路(近南開體育場)

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盛興齋

有齋也不一定都是老字號(hào)

比如盛興齋，地道的現(xiàn)代回民館子

有道是：

牛肉三斤天地凍，杜康五碗熱情高

盛興齋最拿得出手的就是清真醬貨

實(shí)打?qū)嵉?strong>回民風(fēng)味醬牛肉、全羊湯

冬天裹著未散的寒風(fēng)鉆進(jìn)店里

喝完一碗羊湯

再喝上二兩小酒拎片醬肉

將醉未醉

任眼前哪個(gè)陌生人都能聊成叔叔大爺嬸嬸嫂子

天津衛(wèi)的市井氣就都在吃里

人均：22

地址 : 紅橋區(qū)芥園道丁字沽八段底商(紅橋醫(yī)院對(duì)面)

紅橋區(qū)丁字沽一號(hào)路42附近

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二廠醬貨

相比前面幾個(gè)文縐縐京片子衛(wèi)嘴子

二廠這個(gè)1953年出現(xiàn)的名字格外的接地氣兒

在天津買火腿

大部分人第一句就是“有迎賓二廠的嘛”

尤其以玫瑰紅腸 蒜腸 粉腸最為出名

那么，要怎么回答呢

那必須是

當(dāng)然能吃，必須好吃，隨便你怎么吃

當(dāng)零食解饞切片那叫斯文

直接整塊咬那叫過癮

逢年過節(jié)一口餃子一口醬貨

十個(gè)天津人九個(gè)這么吃

人均：22

地址：

濱海新區(qū)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)匯鑫樓2號(hào)樓10門天保菜市場019號(hào)

濱海新區(qū)諧海路盤山道農(nóng)貿(mào)市場北側(cè)底商14號(hào)

濱海新區(qū)向陽西街440附近

河北區(qū)錦江路139號(hào)附近

河北區(qū)幸福道商業(yè)街78號(hào)?????

河北區(qū)宜爽道與宜廉路交口

河北區(qū)真理道附近

河西區(qū)曲江路18號(hào)附近????

河西區(qū)梅江津典菜市場內(nèi)

河西區(qū)泰山路20號(hào)

南開區(qū)中孚路16號(hào)附近

南開區(qū)紅旗南路園蔭道與苑東路交口，第三保育院旁

和平區(qū)建物大街福安菜市場內(nèi)

河?xùn)|區(qū)靖江路(靖江路菜市場旁)

河?xùn)|區(qū)津塘路大直沽菜市場內(nèi)127號(hào)

河?xùn)|區(qū)萬新村嶗山道與天山南路交口倚虹西里10棟底商

紅橋區(qū)復(fù)興路279號(hào)

東麗區(qū)躍進(jìn)路?附近

西青區(qū)雅士道40號(hào)豐盈綜合市場

西青區(qū)泰佳道25號(hào)

西青區(qū)中北鎮(zhèn)萬源路菜市場西廳南內(nèi)15號(hào)

西青區(qū)大寺鎮(zhèn)龍居花園柳楊道1號(hào)龍居生活廣場F1

西青區(qū)楊樓菜市場4號(hào)

北辰區(qū)引河里南道附近

北辰區(qū)果園北道朝陽市場北房8號(hào)（北辰實(shí)驗(yàn)小學(xué)對(duì)過）

北辰區(qū)龍泉道王莊市場內(nèi)

津南區(qū)雙港鎮(zhèn)微山路與北京街交叉口北

醬貨的另一大分支是家禽類

今天小津挑兩個(gè)公雞中的戰(zhàn)斗機(jī)安利給大家~

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東瀛烤雞

提到

符離集燒雞、道口燒雞、德州扒雞和錦州溝幫子燒雞

一定很多小伙伴都知道

那東瀛烤雞你是不是也知道呢

這可是地地道道的天津味道

香鮮酥軟，唇齒留香

咬上一口

滿滿的尋常百姓家的味道

人均：22

地址：天津河?xùn)|區(qū)成林道83號(hào)

東麗區(qū)軍糧城易在生活超市旁

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小李燒雞

小李飛刀例無虛發(fā)

小李燒雞香飄千家

以清真為特色，果木熏烤，色澤明艷

醬料甜香佐以碳烤，香味令人垂涎

口碑多年只靠顧客口耳相傳

也是這類小店的情懷

如今已然店鋪開滿大街小巷

香動(dòng)津港

人均：28

地址：

南開區(qū)一支路景園里?？寺〕械咨?/p>

南開區(qū)華苑路綜合樓金華勤超市入口

南開區(qū)汾水道16號(hào)津工超市旁(津工超市旁）

南開區(qū)鞍山西道龍井里13-2-113號(hào)(鞍山西道口)

南開區(qū)咸陽路與自貢道交叉口（桂順齋內(nèi)）

南開區(qū)西市大街鳳玉里5號(hào)樓4門102室

南開區(qū)澄江路12號(hào)附近

南開區(qū)西青道3路汽車終點(diǎn)站(近三路汽車總站)

南開區(qū)迎水南里6號(hào)樓底商

河西區(qū)體北金水西里9-11(體院北)

河西區(qū)大沽南路402號(hào)

河西區(qū)曲江道茂名道市場對(duì)面(燒餅王旁)

河西區(qū)泗水道8號(hào)人人樂超市旁

和平區(qū)南門外大街148號(hào)(家樂福對(duì)面)

和平區(qū)勤儉道以光榮道交界處往北122米（同圣醫(yī)院對(duì)面））

河北區(qū)金緯路米蘭超市門口

河北區(qū)宜白路華宜里3號(hào)樓底商

河北區(qū)勤儉道大明制冷旁

河北區(qū)真理道華春里5號(hào)樓(紅星路口)

河北區(qū)園丁里45門1樓(近金鐘河大街)

河北區(qū)王串場五號(hào)路利達(dá)鮮切面旁

河北區(qū)增產(chǎn)道28號(hào)物美超市內(nèi)

河北區(qū)靖江北路69號(hào)

河北區(qū)幸福道與江都路交口西南角

河北區(qū)幸福道市場27號(hào)(近王串場一號(hào)路)

河?xùn)|區(qū)津塘路大直沽菜市場內(nèi)(近后臺(tái)大廟)

河?xùn)|區(qū)天山路與嶗山道交口（物美大賣場內(nèi)）

河?xùn)|區(qū)中山門一號(hào)路(近中山門輕軌站)

河?xùn)|區(qū)鳳亭路附近

河?xùn)|區(qū)華昌大街華馨公寓23號(hào)-5

河?xùn)|區(qū)唐家口二號(hào)路與廣東山莊路交叉口南50米

紅橋區(qū)洪湖南路6號(hào)（桂順齋糕點(diǎn)店內(nèi)）

紅橋區(qū)西北角地鐵站C口旁

紅橋區(qū)丁字沽二號(hào)路俏俏餐廳旁

紅橋區(qū)佳園南里底商(近佳園南里公交站)

紅橋區(qū)本溪路附近

紅橋區(qū)西沽街附近

西青區(qū)楊柳青鎮(zhèn)新華道(近物美超市)

北辰區(qū)近郊順義道古蘭齋糕點(diǎn)店內(nèi)

北辰區(qū)佳寧道佳園南里附近

東麗區(qū)近郊招遠(yuǎn)路9號(hào)

津南區(qū)集賢路(世紀(jì)華聯(lián)超市旁)

天津人對(duì)“傳統(tǒng)”的執(zhí)念體現(xiàn)于衣食住行

老例兒老話兒 其中必有真意

老館兒老味兒 酒香不怕巷深

說了這么多 口水流了這么長

有沒有可能自己在家速成一次醬貨呢

這種問題怎么能難倒小津呢

下面就是小津的紙上談兵時(shí)間

舉著手機(jī)，大刀闊斧的沖進(jìn)廚房吧少年！

醬豬肘?

原料：

豬肘子1000克，桂皮2.5克，大茴6克，花椒6克，姜4克，紹酒5克，粗鹽40克，糖色10克。

步驟：

1.將豬肘子多次沖洗干凈，將肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、鹽、紹酒和糖色一起放進(jìn)鍋里。加旺火，煮至豬肘出油；撈出來再次清洗干凈。

2.鍋里肉湯撇沫、去雜質(zhì)，過濾干凈。

3.再次放入豬肘子，旺火燒沸。轉(zhuǎn)用中火，大約煮4小時(shí)，再轉(zhuǎn)小火，約燜1小時(shí)，看鍋內(nèi)湯汁濃稠時(shí)，取出晾涼。

4.醬肘子改刀后裝盤，便可上桌了。

機(jī)智的小津知道有一些回族小伙伴們只吃清真食物

那也難不倒小津

放開那個(gè)廚房就讓小津再為你露一手吧~

醬牛肉?

原料：

牛肉（最好是牛腱肉）一斤，干辣椒、八角、桂皮少許，姜、蔥、老抽、料酒、白糖適量

步驟：

1、牛肉洗凈過水瀝干，將牛肉切幾大塊。

2、洗凈鍋，加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥（蔥切段）、牛肉 、大火將肉和所有的佐料燒開，開鍋后轉(zhuǎn)小火60分鐘，（期間要翻滾牛腱，不然容易糊鍋，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用。

注意：

1、如果不善吃辣的，可不放辣椒。

2、在天氣涼快的情況下，可將醬好的牛肉，放在醬汁中浸泡3-4個(gè)小時(shí)，以便牛肉更入味。

看起來是不是很容易的樣子

說著小津就抄起了自家的九環(huán)金背大砍刀

磨刀霍霍向牛羊

今天晚飯就決定是你了醬貨！

轉(zhuǎn)載|天津頭條

責(zé)編|王勝楠

版權(quán)歸原作者所有