1

（ 想學(xué)習(xí)本文上述更多正宗特色的小吃技術(shù)配方，創(chuàng)業(yè)型的餐飲技術(shù)配方，敬請(qǐng)關(guān)注小編配方研發(fā)團(tuán)隊(duì) 公眾號(hào)tsxc5888（長(zhǎng)按可復(fù)制）

清蒸魚(yú)

食材

鱸魚(yú)......1條

大蒜......適量

生姜......適量

小紅椒......少許

小蔥......少許

香菜......適量

蒸魚(yú)豉油......適量

料酒......適量

鹽......少許

1

大蒜、生姜和小蔥切成末，

香菜切碎，小紅椒切圈。

鱸魚(yú)殺洗凈，

在魚(yú)身兩面分別劃幾刀。

原材料

用鹽、蒜末、姜末和料酒，

給鱸魚(yú)全身做個(gè)“馬殺雞”，

再腌制30~60分鐘。

原材料

鍋中燒開(kāi)水，

放入鱸魚(yú)，大火蒸2分鐘，

倒掉蒸出的湯汁，

再回鍋繼續(xù)大火蒸9分鐘。

可以根據(jù)魚(yú)的大小增減1分鐘。

總之回鍋蒸的時(shí)間不要超過(guò)10分鐘，

不然魚(yú)肉會(huì)變老哦。

入鍋

想吃辣的話，

就放些辣椒一起蒸。

蒸完后，

再均勻地淋上蒸魚(yú)豉油。

淋汁

撒蔥末和香菜。

別著急動(dòng)筷，

還沒(méi)淋熱油呢！

裝盤(pán)

熱鍋，倒入適量油，

等油燒到冒煙后，淋到魚(yú)身上。

“滋啦滋啦”聲，甚是美妙。

炸油

色香味俱全，有木有？

（所有小吃技術(shù)，敬請(qǐng)關(guān)注小編配方研發(fā)團(tuán)隊(duì)，公眾號(hào)tsxc5888（長(zhǎng)按可復(fù)制），加入助業(yè)邦配方商城會(huì)員計(jì)劃，免費(fèi)技術(shù)秘方任性學(xué)一年12個(gè)特色小吃（特色菜），您還不心動(dòng)？）

成品清蒸鱸魚(yú)