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紅燒肉 用料：
做法： 1.準(zhǔn)備好所有的食材。 2.鍋中油燒熱加入姜片炒香。 3.倒入洗凈切塊的五花肉翻炒。 4.炒至五花肉變色微發(fā)黃。 5.加入料酒炒香。 6.加入秘制紅燒汁。 7.加入適量的清水大火煮開，小火燒煮50分鐘。 8.最后用大火收汁即好。 蒜香雞翅 用料： 雞翅（中）適量 大蒜 適量 調(diào)料料酒 適量 生抽 適量 糖 適量 姜末 適量 香葉 適量 鹽 適量 做法： 1、原料備用 2、取一只碗，倒入適量的生抽，鹽，生姜末，黑胡椒粉，香葉（捏碎），料酒做成腌肉料 3、雞翅反面切幾個(gè)小口容易入味，放入腌肉料內(nèi)，腌一小時(shí) 4、大蒜去皮，洗凈后切末 5、取油鍋，下入腌好的雞翅 6、微煎，然后翻面 7、倒入適量的白糖，煎到上面 8、倒入適量的生抽，炒均勻。倒入蒜末，炒香 9、加入適量的水，煮悶入味。雞翅熟后，入少量的鹽收汁即可。 回鍋肉
五花肉 400g 青蒜 250g 姜 適量 蔥 適量 蒜 適量 干紅辣椒 適量 料酒 適量 醬油 適量 糖 適量 花椒 一勺 豆瓣醬 一大勺 做法 1、帶皮五花肉冷水下鍋加蔥段，姜片花椒7/8粒，黃酒適量煮開 2、撇凈浮沫，煮至八成熟，取出至自然冷卻 3、將肉切薄片，姜、蒜切片，蔥切斜段 4、青蒜白色部分用刀拍一下，切斷備用 5、炒鍋上火，加油煸香辣椒，花椒以及蔥姜蒜 6、下肉片煸炒，至肉片顏色有變透明邊緣略卷 7、肉撥到鍋一邊，下豆瓣醬，炒出紅 8、適量的加入醬油或甜面醬調(diào)色，翻炒均勻 9、下青蒜料酒，糖調(diào)好味道即可出鍋。 蒜香炒花甲 用料 花甲 隨意 耗油 半碗 蒜蓉辣椒醬 一大勺 蒜蓉 若干 蔥 若干 做法 1、鍋蓋放冷水蓋過花甲，蓋鍋蓋，燒水直至花甲開口，花甲一開口翻幾下，一熟馬上撈起一邊瀝干水分待用 2、鍋里熱油下蒜蓉炒五秒，緊接著下耗油，辣椒醬，蔥跟蒜蓉?cái)嚢枰幌埋R上把花甲倒進(jìn)去翻炒均勻即可上碟。 |
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