現(xiàn)在食品安全相關(guān)的新聞總能讓各位的神經(jīng)提到前所未有的高度。這邊廂添加劑超標(biāo)，那邊廂毒素嚴(yán)重殘留，還來一個人造XX，飲食界的新聞果然好不熱鬧。難道為了吃上一口放心安全的飯菜真的變成奢侈的事了嗎？

　　其實(shí)不然，廣州就有一家家喻戶曉的老鋪——蒲天光。它自我調(diào)侃是“陽山原生態(tài)食材的搬運(yùn)工”，注重最基本的食材如米、蔬菜等的原生態(tài)品質(zhì)。米，是新鮮生打，沒有經(jīng)過過多的加工程序，樣子不討好，但米香味十足，用來煲飯，讓你連吃幾大碗。能夠這樣美滋滋地吃上一口滿意放心的足以讓人心生幸福。

　　作為一家以宵夜受歡迎的老鋪，我們?nèi)サ臅r候還沒到點(diǎn)，一樓和二樓還沒有坐滿。只要到了晚上11點(diǎn)后，情況就大不一樣，只能用“座無虛席”來形容了。

　　●草根羊肉煲

　　不同于廣州用醬燜的都市做法，而是山野做法——用上廣東“三件寶”：禾稈草用來熏羊，以去除山野之物必定會有的異味，同時增加焦香味；陳皮、老姜也起到了去除羊膻味的作用。

　　選用內(nèi)蒙一只重達(dá)35?40公斤的白山羊，那里草靚水優(yōu)，白山羊的肉味濃厚很多，在清遠(yuǎn)的基地經(jīng)過禾稈草熏過后，整只運(yùn)到廣州。廣州很多做羊肴的餐廳受地理、環(huán)保所限，大多都是用噴槍來熏羊，但這樣沒有香味。按客人點(diǎn)叫的分量，羊肉加上自己曬的10年陳皮、老姜、竹蔗、馬蹄、禾稈頭以及由八角、當(dāng)歸、豆蔻等20多種藥材組成的秘制中藥粉包，加上羊頭湯，慢火燜30?40分鐘即可。由于沒有放醬以及雞精、味精、雞粉等進(jìn)去燜，因此吃起來十分清爽不膩，沒有多大膻味，連平日怕膻的小記也連吃了幾大塊。店家還貼心地為重口味的客人準(zhǔn)備了羊肉醬用于點(diǎn)蘸，此醬由腐乳、清遠(yuǎn)花生油、芝麻醬、花生醬、柱候醬等調(diào)成。

　　●連山野鵝煲（128元/煲）

　　在挖掘連山優(yōu)質(zhì)食材時無意中發(fā)現(xiàn)的，與市面上常見到的鵝不同，這是在野外放養(yǎng)2年以上的黑棕鵝，由于生長日子足、運(yùn)動量夠，故肉質(zhì)結(jié)實(shí)、皮薄且皮下幾乎沒有脂肪，而且十分耐煮，鵝骨怎樣煲都保持脆硬，鵝皮則是依然爽口。

　　從鵝肝的光澤度、飽滿度、質(zhì)感等都可以看出這只鵝的生長情況，生長日子不夠，鵝肝會呈黑色。一只鵝毛重6?6.5公斤，一煲為1/3只鵝，每一煲都配有鵝腸、鵝紅、鵝蛋、鵝肝等。采用生燜做法，鵝件不飛水，放入少許黃豆醬直接燜1個多小時，鵝肉纖維感強(qiáng)，有嚼頭，完全不是普通家鵝那軟稔的口感，鵝肝則是粉糯無渣，難怪甫一推出，回頭率就達(dá)到百分百了。

　　別忘了還可以中途添加點(diǎn)蘿卜、面筋到野鵝煲當(dāng)中，再加湯，這樣就變成一道別具風(fēng)味的美食了。蘿卜和面筋在充滿濃郁鵝味的湯底中，每一口都讓人齒頰留香。

　　●手抓大漢羊靴

　　內(nèi)蒙白山羊的羊靴，用十三香藥粉的鹵水浸鹵1個多小時入味，再用羊醬汁、辣椒干等兜炒過，微辣，一只300?350克，最適合用來當(dāng)下酒菜，好味又吃得豪氣。

　　定價：

　　草根羊肉煲：RMB 58元/斤（2斤起）

　　連山野鵝煲：RMB 128元/煲

　　手抓大漢羊靴（58元/5只）

　　店鋪名稱：

　　● 蒲天光（寶業(yè)路店）

　　地址：廣州市海珠區(qū)寶業(yè)路29-37號

　　電話：020-34359492

　　營業(yè)時間：17：00-次日05：00

　　● 蒲天光（南華中店）

　　地址：南華中路雙桂坊12號(近河南解放橋)

　　電話： 020-34419329 18928859849

　　營業(yè)時間：17：00-次日05：00

　　● 蒲天光（杏園大街）

　　地址： 杏園大街128號

　　電話： 020-89637427

　　營業(yè)時間：17：00-次日05：00