白糯米、墨江紫米、有機(jī)紅米、赤小豆、

紅棗、核桃仁、花生米、桂圓肉

①先將所有食材倒入大碗中，輕輕沖洗一下，倒入足量冷水。

②用冷水浸泡食材。

③勺子順時(shí)針攪一攪后，靜置半小時(shí)。這樣做的好處：熬起粥來(lái)節(jié)省時(shí)間；攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)；熬出的粥酥、口感好。

④泡好后，再用勺子攪一攪，此時(shí)黑米，紫米，紅米，花生的顏色已經(jīng)開(kāi)始出來(lái)了。

⑤將浸泡好食材的水倒到另外一個(gè)碗里，不要倒掉。

⑥所有食材準(zhǔn)備完畢，準(zhǔn)備入鍋。

⑦將所有食材倒入鍋中，倒入開(kāi)水。

⑧開(kāi)火，大火煮開(kāi)，倒入泡米的水，這樣所有的營(yíng)養(yǎng)才不會(huì)流失。繼續(xù)用大火煮20分鐘。

⑨用勺子順時(shí)針攪拌。原來(lái)我們煮粥需要攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒(méi)了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，為什么還要攪呢？為了〝出稠〞，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。

⑩轉(zhuǎn)小火，慢慢燉10分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！

紅棗桂圓核桃用熱水沖一下，洗干凈。

此時(shí)鍋內(nèi)已接近濃稠，放入洗凈的紅棗桂圓核桃再燉10分鐘。大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，實(shí)際上可不能這樣。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過(guò)10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來(lái)了又不串味。

待米湯濃稠，倒入一勺橄欖油，攪拌均勻。煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

一碗熱氣騰騰的臘八粥就出鍋啦！

大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開(kāi)水煮粥，為什么？你肯定有過(guò)冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧？開(kāi)水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。

明天是臘八節(jié)，如果你是一個(gè)人記得把這個(gè)臘八粥的做法發(fā)給父母看看，如果你回到家中，記得為家人熬上一鍋香飄飄的臘八粥！過(guò)年的年味越來(lái)越淡，是因?yàn)槲覀冊(cè)桨l(fā)不用心，用心熬出的粥，別樣香甜！

過(guò)了臘八就是年