早餐很重要

今天教大家做三樣早餐，一是韭菜煎餃，二是小籠灌湯包，三是蜜制叉燒包

同時也了解下各地美食的一些小知識。俗話說：早餐要吃的像皇帝一樣，希望您

能重視起早餐，每天都認真的吃早餐。吃早餐的時間是在8點-8點半最佳。

韭菜煎餃

主料：豬肉、雞蛋、韭菜、餃子皮

調(diào)料：十三香、生抽、 鹽 、辣椒油、醋

餃子，早已不僅僅是一種美食，還是中華美食的代表。表達著人們對美好生活的向往與訴求。

有一段時間特別愛吃餃子，每天早上都做，各種不同的餡料，吃不膩，我一般會去超市或市場直接買餃子皮，時間上會比較充足。自己做的餃子皮會比較耗時，有時間可以自己做。

韭菜餡—即久財之意故為久財餃

久：即時間長、久遠，謂之久財。是祈福長久的物質(zhì)財富；更是對天長地久的祈福，但愿人長久——健康、和睦、快樂、幸福。

1、餡料制作：剁好肉餡、加入雞蛋、韭菜、少量油、鹽、生抽攪拌

2、將餡料包入餃子皮里，按照如圖的步驟進行操作

3、包好后的餃子，放入油鍋中煎黃即可，再調(diào)制辣椒醬、生抽和醋為調(diào)料，蘸著吃就可以了。

小籠灌湯包

主料：豬肉、蝦仁、皮凍

調(diào)料：面粉、生姜、蒜、鹽、生抽、老抽

隨著交通越來越便利，嘗盡天下美食也成了很多人的夢想，吃過真正好吃的灌湯包，當您自己嘗試制作時，您會知道口感有什么不同，多做幾次，就會越做越好吃。在家也可以做出美味的美食來。

美食會帶給人幸福感，跟著今天的食譜的具體操作來試試吧。

1、制作肉餡：加蔥姜末和1茶匙的老抽，1茶匙的生抽，1茶匙的酒，一勺糖，1茶匙的鹽和50毫升的清水分3次攪拌均勻。

2、制作皮凍：半公斤的雞爪處理干凈先煮開再洗凈，加姜片和2勺花雕酒和1升的清水大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮1個小時左右，可以只取湯，也可以拆些肉下來放在湯里，加適量鹽，胡椒粉和味精調(diào)味，涼后放入冰箱一個晚上可結(jié)凍。這個就是為什么包子里會有湯的緣故。

3、面皮：200克的面粉加入110克的冷水和成面團，和好的面團包上保鮮膜醒至少30分鐘以上。

4、搟面皮：搟成中間厚，四邊薄的面皮和包包子一樣（如果肉餡太濕，可以先冰凍個30分鐘左右，會好包一些）

5、冷水開始蒸15分鐘，中間千萬不要打開鍋蓋，15分鐘后關(guān)火再悶5分鐘就可以了

6、一鍋美味的小籠灌湯包就完成了

蜜汁叉燒包

面皮材料：酵母粉:4克 溫水:160克 低筋面粉:280克 淀粉:120克 細砂糖:40克 豬油:40克 泡打粉:10克

餡料：叉燒肉:200克 耗油 :1大匙 細砂糖:1/2大匙 蜂蜜:1大匙 香油:1/2大匙 水:適量 水淀粉:適量

1、先用溫水160克將酵母泡開。

2、將面皮材料的所有材料混合起來，倒入泡開的酵母水，混合均勻，用手揉制成光滑的面團。蓋上保鮮膜放置發(fā)酵1小時。（時間隨成室溫不同可以適當增加或減少）

3、發(fā)酵好的面團搟開，放入10克泡打粉，用手揉制成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放置松弛15分鐘。

1、半肥瘦叉燒肉切小塊。

2、將耗油、生粉、水調(diào)成汁。

3、鍋內(nèi)熱少量油，倒入調(diào)好的醬汁和叉燒肉塊燒制至濃稠。臨出鍋前拌上蜂蜜即成為肉餡了。

注意：肉餡的醬一定要濃稠不能太稀薄，否則包餡的時候就會流出來。

4、將面團分段成約50克一份的小面團，壓成餅形（不要太薄了）。

5、包入餡料后，收口（餡料不用太多，因為是全肉餡的，包的太多會吃的膩）。

6、鍋內(nèi)先燒開水，再將包子放在鋪好油布的蒸架上，蓋上鍋蓋，大火蒸12-15分鐘即可熄火，熄火后，1-2分鐘后再開蓋取出包子。

與普通包子的不同之處

1、是用的低筋面粉，加了玉米淀粉（白色的）這樣面皮潔白，松軟。

2、廣式叉燒包在前期發(fā)酵時放了酵母，發(fā)酵完成后，再放了泡打粉會讓面團在蒸制中開花。

3、廣式叉燒包實在大火燒開了的鍋里蒸，全部蒸制過程需要開大火。

好啦，今天的介紹就到這了，覺得有用的話別忘了分享給小伙伴哦~