吃豬油其實(shí)有很長(zhǎng)的歷史，到現(xiàn)在還有不少人對(duì)它鐘愛(ài)有加。

朋友圈熱文里一篇名為《原來(lái)豬油是這么厲害，可惜知道的人不多》的文章稱，中國(guó)人祖祖輩輩使用豬油，一直都很健康，而現(xiàn)在人們放棄了吃豬油的傳統(tǒng)，結(jié)果心臟病反倒成了第一大殺手；還稱豬油有解毒、預(yù)防癌癥等疾病的作用。

豬油到底有多好？我們?cè)摬辉摮载i油呢？

我們到底吃了多久的豬油？

人類吃豬油的歷史還真不短。

豬是最早被我們馴服的動(dòng)物之一，而且，豬在中華文明歷史上還有它的獨(dú)特地位。

豬，在中文里最開(kāi)始叫做“豕”，而我們的漢子“家”這個(gè)字的象形意義就是指屋頂下面有一頭豬。所以，二哥還真不是白當(dāng)?shù)摹?/p>

二哥不僅肉好吃，豬油因?yàn)槲兜老阋差H受人們喜歡。

所以，豬自古就是許多中國(guó)人重要的動(dòng)物蛋白和食用油脂的重要來(lái)源。中國(guó)人是世界上最能吃豬的人，世界上差不多一半的豬在中國(guó)。

中國(guó)人愛(ài)豬不是吹出來(lái)的，是吃出來(lái)的。

根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的統(tǒng)計(jì)，到2012年底，全世界家豬約為9.66億頭。其中，中國(guó)境內(nèi)的家豬為4.72億頭，占總數(shù)的49%，為全世界第一。

豬油的營(yíng)養(yǎng)到底如何？

既然人類吃了這么久的豬油，是不是說(shuō)就說(shuō)明豬油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很好呢？

其實(shí)，從漫長(zhǎng)的人類歷史來(lái)看，豬油還是有它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，也發(fā)揮了重要的作用。

要知道，我們?nèi)祟惖纳眢w也需要一些脂肪來(lái)合成人體所需內(nèi)的重要物質(zhì)，比如前列腺素、膽固醇、一些性激素；除此之外，還可以保護(hù)皮膚、構(gòu)成組織細(xì)胞等等。

從營(yíng)養(yǎng)分析角度，油脂主要有以下幾個(gè)方面的作用：

1.提供必需脂肪酸：有一類不飽和脂肪酸是人體調(diào)節(jié)生理功能所必須，但是人體又不能自我合成，必須從膳食中攝入，稱為“必需脂肪酸”（EFA），包括亞油酸和α-亞麻酸。

2.促進(jìn)脂溶性維生素吸收：如維生素A、維生素D、維生素E和維生素K不溶于水，溶于油脂，需要油脂作為載體才能被人體消化和吸收。

3.構(gòu)成機(jī)體組織和保護(hù)成分：有些脂肪是人體組織和細(xì)胞的組成成分；還有些脂肪分布在皮下組織、腸系膜、腎臟及肌間結(jié)締組織等處，起到支撐和保護(hù)器官等作用。

4.提供熱量：膳食攝入的脂肪是供應(yīng)人體熱量的重要來(lái)源。

所以，適當(dāng)?shù)挠椭瑢?duì)于人體也是有好處的，豬油也不例外。

在漫長(zhǎng)的人類進(jìn)化歷史中，人類很長(zhǎng)一段時(shí)間都是出于食物匱乏狀態(tài)，上了上頓沒(méi)有下頓，能夠吃到豬肉、豬油，對(duì)于那時(shí)候的人類來(lái)說(shuō)還是有好處的。

在以前物資匱乏的年代，豬油可是非常重要的膳食油脂。幾十年前人們買豬肉愿意要肥肉而不愿要瘦肉的，就是因?yàn)榉嗜饪梢杂脕?lái)熬油。

豬油渣也是童年記憶中的美食，蘸點(diǎn)醬油，可好吃了。

對(duì)于很多七八十年代出生的人來(lái)說(shuō)，一碗豬油炒飯、一份豬油渣，都是童年記憶里難得的美味，現(xiàn)在想起來(lái)都忍不住流口水。

豬油，并不是萬(wàn)靈藥！

雖然在人類歷史上，豬油有過(guò)貢獻(xiàn)，但是它可不是萬(wàn)靈藥。

豬油中主要都是脂肪，而且，很大一部分都是飽和脂肪，對(duì)于人體健康并沒(méi)有特殊的作用，也不能治病，更不可能抗癌。

而且，豬油能量高，多吃也不健康。要知道，我們每天吃的脂肪所提供的能量最好占身體所需全部能量的 25% 以內(nèi)是比較好的。如果脂肪的供能比例達(dá)到 30% 以上，就容易易罹患多種慢性病，最常見(jiàn)的就是心血管疾病。

大量研究發(fā)現(xiàn)，脂肪（尤其是飽和脂肪）攝入過(guò)多、能量攝入過(guò)高，會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

所以，我國(guó)心血管疾病發(fā)病率上升的一個(gè)重要原因，根本不是豬油吃少了，反而是因?yàn)橛秃推渌镜臄z入太多了。說(shuō)不吃豬油導(dǎo)致心臟病高發(fā)，完全是本末倒置。

當(dāng)然，說(shuō)豬油是心臟病的元兇也有點(diǎn)太責(zé)怪豬油了，主要還是因?yàn)橛秃湍芰康目偭刻吡恕?/p>

豬油到底能吃多少？

既然說(shuō)豬油不能多吃，很多人就會(huì)問(wèn)：到底吃多少合適呢？

我們膳食指南中建議，普通成年人的飽和脂肪攝入量不超過(guò)每日總熱量的 10%。

以一個(gè)每天大約需要 2000 千卡熱量的成年人來(lái)計(jì)算，那么飽和脂肪就應(yīng)當(dāng)控制在 22克左右；如果全部轉(zhuǎn)換成豬油，那就大約是56克。

也就是說(shuō)，如果你不吃任何其他油脂都不吃，豬油也大約不超過(guò)一兩。

不過(guò)，這并不意味著你就可以吃一兩豬油了。因?yàn)槲覀冞€要吃其他東西，每天吃的肉、蛋、奶、堅(jiān)果、餅干、植物油等都是有飽和脂肪的。很可能還輪不到豬油上場(chǎng)，就遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)健康推薦量。所以，吃豬油還是得悠著點(diǎn)。