俗語說：“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”，這說明在冬季常吃蘿卜對(duì)人的健康最有益。那么蘿卜到底有什么營(yíng)養(yǎng)，怎樣吃才對(duì)人最有利呢？

冬天這樣吃蘿卜賽人參

　　蘿卜種類多 吃法有選擇

　　蘿卜的種類極多，從形狀看，有長(zhǎng)形、圓形；從顏色看，有白色、紅色、青色；從味道講，有辣味和甘淡味。

　　偏辣味的圓形紅蘿卜，一般用于腌咸菜，而味甘淡、辣味較輕的白蘿卜與紅色小水蘿卜，一般作蔬菜食用；而一種叫“心里美”的青皮紅心蘿卜，冬季可當(dāng)水果食用，人稱“水果蘿卜”，是很好的生食品種。

　　營(yíng)養(yǎng)與禁忌

　　蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，內(nèi)含多種氨基酸、微量元素、粗纖維、礦物質(zhì)、芥子油和維生素C、B等，還是鈣的良好來源。

　　人們?cè)诔蕴}卜時(shí)，習(xí)慣把蘿卜皮削掉，殊不知蘿卜中所含的鈣98%在蘿卜皮內(nèi)，所以蘿卜最好帶皮吃。蘿卜有特殊的辣味，不管是生食還是熟食都可順 氣、健胃、消食、增加食欲，吃肉類等油膩食物時(shí)吃蘿卜可解膩爽口使脘腹舒適；過食紅薯出現(xiàn)燒心時(shí)吃蘿卜可順氣止酸；蘿卜還有護(hù)嗓作用，生食或榨汁服用，對(duì) 咽喉炎、聲帶嘶啞、扁桃體炎有防治功效；蘿卜中含有較多的膳食纖維，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，保持大便通暢，有利于體內(nèi)廢物和毒素的排泄。此外，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā) 現(xiàn)，蘿卜還具有預(yù)防膽結(jié)石及防癌抗癌之功效。

　　不過，由于蘿卜性寒涼，所以體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、脾虛泄瀉者宜熟食而不宜生食，不宜一次吃得過多。同時(shí)，蘿卜有下氣、產(chǎn)氣的作用，因此患有胃或十二指腸潰瘍、慢性胃炎、胃下垂、單純甲狀腺腫、子宮脫垂的人，不宜多吃蘿卜。

　　蘿卜食療方

　　冰糖蘿卜汁：白蘿卜500 克，洗凈切碎，放榨汁機(jī)中榨汁，冰糖適量用水溶化，同倒入杯中攪勻后飲用。此方有潤(rùn)肺止咳之功效，常飲可治療痰熱咳嗽。

　　蜂蜜腌蘿卜：取白蘿卜適量，洗凈切成小塊，加入適量蜂蜜腌制3~4天，待蘿卜被蜜浸透，即可食用，對(duì)咽喉腫痛、慢性咽炎患者有緩解癢痛之功效。

　　糖醋蘿卜絲：白蘿卜洗凈切絲，加少量鹽與適量的白糖與醋拌勻，腌制1~2個(gè)小時(shí)食用，有很好的解毒醒酒作用。

　　羊肉燉蘿卜：羊肉500克，溫?zé)崴磧羟袎K，放油鍋中與蔥段、姜片、黃酒等爆炒后，加水適量，用文火慢燉。將蘿卜切塊，待羊肉基本熟軟時(shí)，加入 蘿卜，并加食鹽與味精等調(diào)味燉至蘿卜熟軟即可食用。蘿卜與羊肉共燉，不但有去膻作用，還有助消化的功效，能補(bǔ)脾腎，壯筋骨，御風(fēng)寒，且補(bǔ)而不膩，消而有 度，不易上火。

　　蘿卜白菜湯：白蘿卜150克切片、大白菜適量，加水與蔥、姜適量共煮，熟軟后再加少量香菜并調(diào)味即可服食，可防治一般感冒。

　　蘿卜姜汁飲：白蘿卜150克、鮮姜30克，洗凈切片搗汁服用，可治咽干失音。(摘自美國《僑報(bào)》)