干鍋類的菜，做出來主要是突出那種香味，另外，我比較喜歡辣，這道干鍋茶樹菇，做出來香辣可口。

做干鍋類的菜，五花肉切片，先過油炒焦，撈出肉等會(huì)再放。重要的就是底油了，煸出了五花肉中部分油分，炒出的茶樹菇更加美味。

材料：

五花肉、茶樹菇、青椒、姜、蒜、干辣椒、生抽、鹽、雞精、食用油

步驟：

1、材料如圖所示，茶樹菇提前一晚泡發(fā)，五花肉洗凈后切片，姜蒜剁碎，青椒洗凈切絲備用；熱鍋熱油，倒入切好的五花肉，翻炒至微焦，倒入少許生抽，翻炒均勻，乘出五花肉，留底油備用；

2、放入切好的姜、蒜、干辣椒，爆出香味，放入泡發(fā)的茶樹菇、鹽，翻炒均勻，因?yàn)椴铇涔绞翘崆芭莅l(fā)的，耐心把水分炒干；

3、茶樹菇水分炒干之前，加入炒好的五花肉翻炒均勻，放入青椒絲炒制斷生即可出鍋，出鍋前倒少許雞精提味。

注意：

1、茶樹菇最好提前一晚泡發(fā)，這道菜全程大火，注意快速翻炒；

2、不喜歡辣椒的可以不放，不過我感覺這道菜，放上辣椒更加美味。

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