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2016年的最后一頓大餐，不好好吃一頓怎么有力氣迎接2017? 在2016年里我曾經(jīng)教給大家做了無數(shù)道烤出來的大餐，估計(jì)大家烤來烤去也是烤膩歪了。今兒就來個(gè)新鮮的——紙包烤！ 一層薄薄的烤盤紙鎖住了蒸汽，讓包里的美味更加鮮嫩；而它本身又比錫紙、烤碗之類透氣許多，因此烤出來的食物口感也相對更加清爽，更類似于半蒸半烤的效果。 而且一個(gè)紙包上桌，輕輕撕開，香氣迸裂而出，彌散開來，實(shí)在太有范兒、太高大上了，簡直一秒變米其林大廚，在家宴上收獲親朋好友一圈贊。 來來來，在開始做之前，先熟悉一下紙包的包法。 此外，兄弟烤法見這里→_→健康、美味、快手的錫紙包烤海鮮 >>>紙包檸檬蝦 操作時(shí)間：30分鐘 總計(jì)時(shí)間：50分鐘 四人份 【用料】
【此處是嘮叨】 ① 具體介紹戳這里→_→嘗嘗這些世界名“椒”，第幾種把你辣哭了？ 買不到就用你喜歡的其他品種辣椒代替吧。 ② 做法戳這里→_→迷你法棍面包 【做法】 1、預(yù)熱烤箱到220度。大蒜剁碎，鳀魚剁成泥，檸檬皮擦蓉、果肉榨汁，一并倒入碗中，再倒入橄欖油、羅勒碎、歐芹碎、甜椒粉、和1茶匙鹽攪拌均勻。大蝦洗凈去殼（保留蝦尾），挑去沙線，連同切兩半的番茄、剁碎的香蔥和辣椒一起倒入剛才那個(gè)碗中攪拌均勻。 2、撕下40cm長的八張烤盤紙，兩兩疊一塊兒，先把1/4的蝦混合物倒在一疊中間，然后舀上2大勺蛤蜊汁（30ml）、半大勺（7.5ml）黃油和碗中1/4的液體，包起來。依樣畫葫蘆再包三個(gè)紙包，把剩下的材料都包起來。放進(jìn)烤箱烤20分鐘后取出，這時(shí)候蝦剛剛熟透，紙包應(yīng)該整個(gè)鼓起來。取出晾5分鐘再打開。 3、等烤箱的時(shí)候，法棍切片，在燒烤架或燒烤鍋上烤出烤痕，然后用大蒜在面包表面涂一個(gè)遍。小心翼翼打開紙包，搭配烤面包一起享用吧。 >>>摩洛哥蔬菜包 操作時(shí)間：40分鐘 總計(jì)時(shí)間：1小時(shí)15分鐘 四人份
<澆汁>
<蔬菜>
【此處是嘮叨】 ① 美國超市里有賣成瓶的蔬菜汁，淘寶也能找到代購的。但我覺得，這個(gè)也要代購，也太……搜到一個(gè)品牌的配方是這樣的：番茄、胡蘿卜、芹菜、甜菜根、歐芹、萵苣、豆瓣菜、菠菜，總之你就劃拉一下自家廚房底子榨一榨就好了。 ② 哈里沙辣醬是北非菜系最經(jīng)典的調(diào)味品，具體介紹戳這里→_→ 淘寶有代購，不想買也沒關(guān)系，鏈接里還附有DIY配方。 ③ 古斯古斯面是中東、北非地區(qū)的主食，具體介紹和做法戳這里→_→原來西餐主食不止是面包和意面，還有這么多奇奇怪怪的花樣?。?/a> 【做法】 1、預(yù)熱烤箱到205度。先做澆汁。姜黃粉、姜粉、肉桂粉、藏紅花和半茶匙胡椒粉混合，倒進(jìn)鍋中小火烘1分鐘，然后倒入兩杯半的水、蔬菜汁和哈里沙辣醬煮到微沸，讓它咕嘟15分鐘收收汁。 2、與此同時(shí)準(zhǔn)備蔬菜。吊南瓜去皮去籽切2.5cm見方的滾刀塊，蕪菁切滾刀塊，芹菜斬成小段，洋蔥切條，連同葡萄干一起裝碗里，撒鹽攪拌均勻，再倒入1杯澆汁，以及一半的芫荽和歐芹攪拌均勻。剩下的澆汁放一邊。 3、撕下四張40cm長的烤盤紙。先拿一張鋪好，舀1/4的蔬菜混合物（帶湯）倒在中間，頂上放2個(gè)香菇、1/4的彩椒、2片檸檬以及1大勺黃油（15ml），包好。依樣畫葫蘆把剩下三個(gè)包起來，放進(jìn)烤箱烤35到40分鐘，晾5分鐘再打開。 4、烤的同時(shí)準(zhǔn)備古斯古斯面。按照包裝說明煮熟后攪松。把剩下的澆汁煮到微沸，攪進(jìn)剩下的芫荽和歐芹。然后小心翼翼地打開爆鍋，倒入古斯古斯面，淋上澆汁，再撒鹽調(diào)味就可以吃啦。 >>>地中海鱈魚包 操作時(shí)間：45分鐘 總計(jì)時(shí)間：1小時(shí)15分鐘 四人份 【用料】
【做法】 1、土豆切薄片，洋蔥切絲，大蒜剁碎，淋上1大勺橄欖油（15ml）、干辣椒碎和1/4茶匙鹽攪拌均勻。鱈魚排盛盤，淋上檸檬汁，撒上鹽、胡椒粉和百里香碎。 2、預(yù)熱烤箱到220度。撕下四張40cm的烤盤紙。先取一張，把1/4的土豆混合物倒中間，上面擺一條鱈魚和1/4的橄欖和圣女果，淋上半大勺（7.5ml）橄欖油攪拌均勻，包好。用同樣的方法把剩下三個(gè)包包好，進(jìn)烤箱烤25分鐘后取出，晾5分鐘再拆包 3、烤的同時(shí)，把黃油、韭菜碎、檸檬皮蓉和一小撮鹽攪拌均勻。小心翼翼開包后，澆在頂上。 >>>香腸雞肉包 操作時(shí)間：40分鐘 總計(jì)時(shí)間：1小時(shí)45分鐘 四人份
【此處是嘮叨】 ① 粥塊（polenta）是很常見的西式主食，介紹和DIY方法戳這里→_→原來西餐主食不止是面包和意面，還有這么多奇奇怪怪的花樣啊！ ② 好桑心，居然真的會碰上我沒介紹過的芝士，不過這也意味著這款芝士在中國買不到。查了下，它產(chǎn)自墨西哥，屬于新鮮緊實(shí)型芝士，味道極為強(qiáng)烈，被稱為“墨西哥的帕爾馬芝士”。所以就用帕爾馬代替吧，這個(gè)隨便哪個(gè)超市都有得賣，品牌選擇還賊多。中國超市里能買到的芝士，這個(gè)帖子里就很全了→_→一帖看全常見芝士！麻麻再也不用擔(dān)心我在超市芝士柜迷路了 【做法】 1、臘腸切片，倒不粘鍋里中火烤5分鐘左右，脆了就撈出來。收集一下流出來的油倒進(jìn)廚師機(jī)，再倒進(jìn)辣椒、香蔥、芫荽、大蒜、牛至、孜然、2大勺水（30ml）、青檸汁以及1/4茶匙鹽打成糊后倒進(jìn)大碗。雞腿從中間剖兩半，倒進(jìn)碗中攪拌均勻，蓋蓋放冰箱冷藏30分鐘。 2、預(yù)熱烤箱到220度。撕下4張40cm長的烤盤紙，先取一張鋪平，切下三片粥塊鋪在地下，然后撈三塊雞腿肉、半個(gè)彩椒、1/4的臘腸，包好。照樣把剩下三個(gè)包也包好，放烤箱烤30分鐘，取出晾5分鐘再小心翼翼打開，撒上芝士，淋上青檸汁就可以享用了。 更多世界美食與營養(yǎng)配餐資訊，敬請移步微信公眾號MarthaStewartLiving |
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【用料】
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