提到地瓜葉，農(nóng)村的朋友比較熟悉，大部分都用來喂豬了。但是，在城里，地瓜葉則搖身一變，變成了蔬菜皇后，不僅口感好吃，而且營(yíng)養(yǎng)豐富!據(jù)說，1斤地瓜葉能頂10斤人參呢，我的天啊，喂豬的地瓜葉竟然能和大名頂頂?shù)娜藚⑾嗵岵⒄摚绱四嫣斓男Ч?，你信?我們?cè)賮砺犅犜?jīng)經(jīng)常吃地瓜葉的農(nóng)村朋友怎么說?

地瓜葉有什么營(yíng)養(yǎng)?

地瓜葉，也叫做番薯葉、甘薯葉等，雖然在中國(guó)食物成分表中被歸為野菜，但其實(shí)在田地里甚至在家都能種植。從營(yíng)養(yǎng)上來說，地瓜葉與其他綠葉蔬菜一樣，含有一定量的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維，少量脂肪，多種維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，此外，還有黃酮類化合物、綠原酸等植物化合物類生物活性物質(zhì)。

根據(jù)中國(guó)食物成分表的檢測(cè)數(shù)據(jù)，每100克地瓜葉中含蛋白質(zhì)4.8克，β-胡蘿卜素5968微克，維生素C56毫克，鈣174毫克，鉀495毫克，鐵3.4毫克。其中，蛋白質(zhì)、多種維生素(如維生素B1、維生素B2、維生素C)和礦物質(zhì)(如鈣、鐵、鉀)的含量，與常見的綠葉蔬菜(如菠菜、韭菜、空心菜)相比，處于較高的水平。地瓜葉中的β-胡蘿卜素的含量甚至比胡蘿卜還高。

至于地瓜葉中的一些生物活性成分，如黃酮類化合物，在抑制腫瘤細(xì)胞活性、抗菌、抗病毒、抗炎癥等方面有較好的作用，可以降低某些慢性疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

從這樣來看，地瓜葉的營(yíng)養(yǎng)確實(shí)要比一般普通的蔬菜要高一些，但是呢，我們都知道蔬菜的營(yíng)養(yǎng)功效的發(fā)揮，是需要達(dá)到一定的亮，如果真想有食療效果，就必須天天堅(jiān)持吃。

那么天天吃了地瓜葉，會(huì)有什么后果呢?農(nóng)村的小伙伴更有發(fā)言權(quán)，常吃地瓜葉，胃里反酸水，臉都要綠了！以前農(nóng)村糧食少，蔬菜更少，平日經(jīng)常食用地瓜葉，所以直到現(xiàn)在依舊對(duì)地瓜葉提不起興趣，因?yàn)槌耘铝?，吃吐?所以，把它當(dāng)成一種普通蔬菜來吃就好了，在日常飲食中更重要的是保持食物多樣，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

地瓜葉真能跟人參比么?

我們都知道，人參之所以珍貴，跟它的藥用價(jià)值有關(guān)。它含有一種非常重要的成分——人參皂苷。在不少動(dòng)物試驗(yàn)中，人參皂苷具有調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)、調(diào)節(jié)血壓、強(qiáng)心、增強(qiáng)免疫力等作用。當(dāng)然，人參的化學(xué)成分和藥理活性還在不斷探索研究中。記住不要濫用人參，以免發(fā)生副作用。

而前面提到的地瓜葉，的確在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面比大部分綠葉蔬菜稍高些，但無論從營(yíng)養(yǎng)，還是功效上來說，跟人參都是沒有可比性的。因此，說1斤地瓜葉的營(yíng)養(yǎng)能頂十斤人參，是比較夸張的說法。