作為一個(gè)面朝大海的江南水鄉(xiāng)

寧波人一年四季可少不了海鮮河鮮

那才叫一個(gè)撐得起場(chǎng)面

鎮(zhèn)得住吃貨

今天小編將為大家盤點(diǎn)寧波人飯桌上必備海鮮河鮮

把紅膏熗蟹放在首位一點(diǎn)也不為過(guò)，作為寧波傳統(tǒng)菜，色彩艷紅、鮮咸滑嫩。不僅是老底子的寧波菜，也是過(guò)年過(guò)節(jié)的見(jiàn)面禮。寧波人下飯有三寶：“咸齏，熗蟹，泥螺好。”，有時(shí)候大魚大肉也比不上熱騰騰的白米飯配上紅膏熗蟹。

熏魚有著老寧波的獨(dú)特風(fēng)味，焦酥的魚，有著陽(yáng)光風(fēng)干的味道，再蘸上一口醋，美味都快要溢出屏幕了。

濃稠的羹，新鮮的黃魚，同時(shí)黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效，故此菜有延緩衰老、補(bǔ)虛養(yǎng)身、益智補(bǔ)腦、防癌抗癌的作用。

黃魚魚肚是寧波的一道傳統(tǒng)名菜。魚肚實(shí)為魚膏。古時(shí)又稱“冰魚羹”。據(jù)說(shuō)秦始皇到寧波時(shí)曾吃過(guò)此菜。此菜制作是將魚片爆后，一并放入酒、鹽、湯、魚肚、味精等，即用濕淀勾芡而成。出鍋時(shí)再撒上火腿末、蔥末。此菜紅綠黃白，狀如豆腐，糯嫩鮮美。

飯桌上最愛(ài)那一抹蒜香，同時(shí)扇貝的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，是高蛋白低脂肪的貝類，是補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵的佳品。

有了經(jīng)典的蒜蓉粉絲蒸扇貝，怎么少得了蒜蓉粉絲蝦，同樣的鮮嫩味美，色澤光艷，營(yíng)養(yǎng)豐富。

咸墨魚蛋味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是下八珍之一。 咸墨魚蛋配上肉餅子一起蒸，味道剛剛好,是寧波菜里面非常有特色的一道海鮮。

曬干了之后的鰻魚，寧波人稱之為“鰻香”，也正如其名，還沒(méi)等它出鍋，就能聞到它的陣陣清香，嚼勁十足的魚肉，令人回味無(wú)窮。

新鮮的魚、美味的醬汁，再撒上幾片蔥花，營(yíng)養(yǎng)又美味的紅燒鯧魚即可享受。

酥脆的腐皮，鮮嫩的魚肉，外酥里嫩。腐皮包黃魚同時(shí)也是富有寧波特色的十大名菜之一，蘸上一口醋食用味更佳。

魚肉的鮮嫩、苔菜的清香，咬上一口即可享受這外酥里嫩的美味，這道菜也是寧波的十大特色菜之一，深受寧波人的喜愛(ài)。

雪菜大湯黃魚除了鮮嫩的魚肉，更值得一提的是它的湯，湯汁乳白濃醇，而這里的雪菜也叫“雪里蕻”，“雪里蕻”是寧波一帶每家常備之菜，當(dāng)?shù)赜芯淅显挘骸叭煳鸷认滩耍囱├镛?，兩腳有點(diǎn)酸汪汪。”

加了酒釀的紅燒帶魚，更有它獨(dú)特的味道，也是很經(jīng)典的菜，吃了忘不了。

在飯桌上，魷魚的做法可謂多種多樣，無(wú)論是炒魷魚，紅燒魷魚還是炸魷魚，都有其獨(dú)特的一番風(fēng)味。

溢出鍋的姜蔥香味，新鮮有嚼勁的魷魚，鮮艷的色澤，表面的花刀更是成了它的一大特色。

濃郁的乳白色湯汁，爽滑的豆腐，新鮮的跳魚，喝下一口魚湯，這一天都滿足了。

蛤蜊蒸蛋算是寧波的一道地道的土家菜，鮮口爽滑的蛋，當(dāng)?shù)匦迈r的海鮮，蒸出來(lái)的美味。

這道冰糖甲魚色澤黃亮，口感鮮美肥腴，綿糯潤(rùn)口，甜酸香咸俱全，滋味鮮美。是舊時(shí)寧波人過(guò)節(jié)必吃菜。

將黃鱔切段，配上筍絲、韭黃、青椒、紅椒若干。逢年過(guò)節(jié)一定少不了這碗特色小菜。

寧波人就愛(ài)這生猛的海鮮，鮮嫩肥美的蚶肉，蘸上醬油，即可享用。

寧波人飯桌上一定少不了涼拌海蜇皮，做起來(lái)方便，咬起來(lái)脆脆的，同時(shí)海蟄含有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營(yíng)養(yǎng)食品。

香甜脆嫩的泥螺，咸中藏鮮，風(fēng)味獨(dú)特，作為一道下飯菜那是再合適不過(guò)了。

吸足了湯汁的大蝦，鮮嫩入味！一碗剛出鍋的大蝦，熱騰騰的，咬下一口，大概這就是最平凡的幸福感。

金針?lè)劢z蒸蝦是由金針菇為主要食材做成的一道美食，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單就能上手。

顧名思義，就是把活蝦放入酒中，沒(méi)一會(huì)兒蝦就醉了。把冰塊放入玻璃器皿中，然后放入活蝦，最后將黃酒倒入完全浸泡住蝦并蓋上蓋子。既可以嘗到蝦的鮮香，同時(shí)也可以嘗到酒的洌香。

嫩滑的豆腐，鮮味十足的海鮮湯，一點(diǎn)點(diǎn)的散發(fā)香氣，流入不那么寒冷的冬天里。

屬于老寧波的特色菜，里面有蝦，丸子，魚肉等，湯汁的美味已無(wú)法用語(yǔ)言形容了。