1、洋蔥炒牛肉

食材：牛肉、蒜、姜、小尖椒、洋蔥、油、料酒、生抽、鹽、生粉、白芝麻粒、孜然粉

做法：

1.將牛肉紋路切成片，用油、料酒、生抽、少許鹽、生粉和孜然粉腌制

2.將蒜、姜、小尖椒以及洋蔥分別洗凈后切好

3.鍋內(nèi)倒入大量油，等油燒熱后將之前腌制好的牛肉倒入鍋內(nèi)快速翻炒

4.待牛肉的顏色變色后盛出了

5.鍋內(nèi)留底油，爆香將蒜、姜、小尖椒，放入洋蔥翻炒，加少許鹽

6.待洋蔥炒到稍軟后放入之前炒好的牛，再加孜然粉以及少許白芝麻粒翻炒

7.淋入些生抽，翻炒一下即可出鍋

2、腐竹蒸蝦

食材：大蝦8只、干腐竹30克、香蔥碎適量、蒜蓉、生抽、料酒、香油

做法：

1.干腐竹用清水泡發(fā)，泡軟后用剪刀剪成段

2.蝦洗凈，煎去蝦槍、蝦腳，用刀從蝦背處劃開，挑去蝦線

3.泡發(fā)的腐竹用水沖洗干凈，放入沸水中焯至九成熟撈出

4.將焯好的腐竹鋪在盤子里，把處理好的蝦放在腐竹上

5.將所有調(diào)料混合成調(diào)味汁

6.將調(diào)味汁澆在蝦和腐竹上，放入蒸鍋中蒸8分鐘

7.出鍋后撒上香蔥碎即可

3、酸辣肉絲

食材：瘦肉200克、泡蘿卜150克、泡姜1塊、泡小米辣椒5個、大蒜3粒、香蔥2根、醬油1.5湯匙、老抽2茶匙、紅椒2個、生粉1茶匙、黃酒2茶匙、鹽適量、雞粉1/3咖啡匙、香醋2茶匙

做法：

1.泡蘿卜和泡姜切絲，泡椒剖切，香蔥洗凈切段，大蒜切末

2.瘦肉切成絲，滴幾滴清水，調(diào)入黃酒、1/2湯匙醬油、生粉，拌均勻

3.再放3茶匙花生油，拌勻腌制5分鐘

4.倒入比較充足的油，將肉絲入鍋里滑散后撈出

5.鍋里留底油，或另起鍋放油，放入泡椒、泡姜、大蒜炒香

6.放入泡蘿卜絲炒出香味，加入肉絲，炒均勻入味

7.調(diào)入雞粉和香醋炒勻，放蔥段翻勻即可出鍋

4、宮保雞丁

食材：雞胸肉200g、花生仁100g、白糖7g、醬油10ml、水淀粉10ml、花椒3g、姜末3g、蒜茸3g、大蔥20g、料酒5g、鹽5g、干辣椒20g

做法：

1.雞胸肉洗凈擦干水分，切成小丁，再調(diào)入水淀粉和醬油混合均勻，腌制20分鐘

2.大蔥洗凈，切成小段，干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽

3.在小碗中調(diào)入水淀粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味欠汁

4.中火燒熱鍋中的油，將花生仁放入，轉小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝干油分待用

5.繼續(xù)中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將腌好的雞丁放入

6.迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝干油分

7.鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味

8.放入大蔥段、姜末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最后調(diào)入芡汁

9.待湯汁漸稠后放入花生仁拌炒數(shù)下即可

5、肉末茄子

食材：茄子3個、豬肉1小塊、食鹽適量、山茶油50g、蒜適量、白糖適量、雞精少許、料酒適量、豆瓣醬1大匙、小蔥適量、生抽適量

做法：

1.將豬肉洗凈后切成肉餡用料酒腌制十分鐘

2.茄子洗凈，切長條狀；香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒

3.炒鍋內(nèi)拭去水分，坐于火上，放入切好的茄子

4.用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子變得軟焉后盛出

5.鍋內(nèi)倒少量山茶油，下腌好的肉餡，小火翻炒散開，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味

6.下炒過的茄子，與肉餡一起再次翻炒，調(diào)生抽和料酒，仍用小火翻炒五分鐘

7.調(diào)白糖和雞精后撒上蔥花，炒勻即可起鍋

6、杏鮑菇炒肉

食材：豬瘦肉100克、杏鮑菇2個、青椒2個、蒜瓣、蔥姜、郫縣豆瓣醬1小勺、生抽、料酒、植物油適量

做法：

1.杏鮑菇切片，蔥姜切絲，蒜切片，瘦肉切薄片，青椒切片

2.平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用

3.另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻

4.放入蔥姜蒜炒出香味，加入煎過的杏鮑菇片翻炒片刻

5.加少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻

6.加入青椒炒至斷生即可

7、土豆燉牛肉

食材：牛肉、土豆、姜片、生抽、紅酒、鹽、雞精、干辣椒、蔥花

做法：

1.牛肉切方塊，土豆洗凈去皮切塊

2.鍋中燒水，水開后放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝干

3.炒鍋熱油，放姜片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色

4.同時烹入生抽，少許紅酒提味

4.加入沒過牛肉的開水，放入干辣椒，燒開后撇去浮沫

5.將牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，選擇自動檔，燉1小時左右至牛肉酥爛

6.放入土豆塊，加蓋小火再燉30分鐘，至土豆變軟

7.大火收汁，調(diào)入鹽和雞精，撒上蔥花即可

8、蜂窩玉米

食材：玉米罐頭1罐、玉米淀粉4大匙、色拉油、白糖適量

做法：

1.將玉米粒放入漏勺瀝干水分

2.在玉米粒中放入玉米淀粉，用筷子拌勻

3.鍋中放入少量油燒熱，放入玉米粒

4.用勺子將玉米粒壓平整，中小火煎2分鐘

5.等玉米粒差不多凝結了再倒入色拉油，大約沒過玉米粒就可以，保持中小火煎熟

6.稍涼一些之后將玉米烙從鍋中取出，用廚巾吸掉一些油，撒上白糖就可以開吃了

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